Страждаючих від алергії врятує картопля

Непереносимість молока і молочних продуктів перестане бути проблемою завдяки науці

У Норвегії 1-3% населення страждає від алергії на молоко і молочні продукти. Людям з непереносимістю лактози необхідна альтернативна заміна. Дослідник з Лундського університету (Швеція) Єва Торнберг зайнялася розробкою картопляного молока.

«Однією з проблем, що викликають занепокоєння, є збагачення молока з картоплі необхідними омега-3 поліненасиченими жирними кислотами, які в основному містяться в жирній рибі», – зазначила Єва Торнберг.

Омега-3 кислоти корисні тим, що вони усувають негативні наслідки шкідливих жирних кислот і нейтралізують продукти їх окислення в людському організмі.

Технічно складно перетворити рослинну основу в вершковий продукт, наприклад, молоко. Це пов’язано з тим, що рослинні білки важче отримувати, ніж тварини.

Торнберг виявила, що вершкове може бути досягнута, якщо білок і крохмаль в картоплі нагріти певним чином і змішати з рапсовим маслом, багатим омега-3 жирними кислотами.

За словами вченого, до складу картопляного молока буде входити 6% ріпакової олії. Це означає, що 250 мл альтернативного молока покриє половину щоденної норми омега-3. Крім того, новий молочний продукт не містить алергенів.

В майбутньому картопляне молоко буде продаватися як альтернатива звичайному молоку, йогурту, крему і морозиву.

Напій вже протестували в лабораторних умовах, тому, ймовірно, він надійде в продаж в цьому році.

Спершу, швидше за все, це буде коктейль з картопляного молока з яблучним соком і фруктами. Спосіб виготовлення емульсії запатентований під назвою компанії Veg of Lund.

Відзначимо, раніше ми писали, чим можна замінити коров’яче молоко і розглядали кращі і гірші варіанти цієї заміни.

Для багатьох людей вживання молока може обернутися сильною алергією або розладом шлунка, інші не переносять лактози, треті дотримуються дієти. Так само були випадки, коли збільшувався ризик онкозахворювань і діабету. З тих чи інших причин, велика кількість людей намагається скоротити вживання молочних продуктів. Але, як і у випадку з будь-якими продуктами, альтернативи молоку бувають якісними і неякісними.

Нагадаємо, молоко руйнує кістки: вчені зробили несподіване відкриття

Як повідомляла Politeka, молоко призводить до небезпечних хвороб: 10 підступних діагнозів

Також Politeka писала, що стала відома вся правда про рослинне молоко