Дієтолог розповіла, які овочі стануть корисніше, якщо їх відварити

Деякі овочі корисніші є в відвареному вигляді, ніж свіжими

Ряд овочів і коренеплодів при температурній обробці легше засвоюються шлунком, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Про це розповіла лікар Вікторія Савицька.

«Дуже багато залежить від типу продукту і від способу його приготування. Я категорично рекомендую відмовитися від смаження – в крайньому випадку, говорити овочі на грилі. А чи не на сковороді з розпеченим маслом. А ось, наприклад, під час гасіння на повільному вогні або запікання в духовці більшість овочів тільки розкривають свої смакові якості. Тим більше для людей із захворюваннями печінки, нирок, органів шлунково-кишкового тракту та іншого – така їжа куди краще.

Так як, наприклад, при виразковій хворобі, гастритах, підвищеної кислотності томати в свіжому вигляді не рекомендовані, а ось запечені помідори в складі різних страв (після консультації з лікарем) цілком можна включати в свій раціон. А, наприклад, в квасолі, баклажанах і деяких інших сирих овочах містяться токсини, і тільки термообробка їх нейтралізує і перетворює у смачні страви», – каже лікар.

Аналогічно ситуація і з фруктами – то, що через низку свідчень може бути протипоказано в сирому вигляді, в приготованому – цілком допускається. Наприклад яблука, які викликають здуття і не рекомендовані при проблемах з підшлунковою залозою, в запеченому вигляді не тільки зберігають більшість вітамінів і мікроелементів, а й набувають велику цінність для тих, кому не вистачає заліза.

«Що ж стосується вітамінів і мікроелементів, які, як вважається, зникають під час варіння, насправді це справедливо лише по відношенню до вітаміну С. Решта цінні речовини практично не втрачають своїх властивостей через високі температур, за умови що відварювати їх ( наприклад, буряк, картопля, морква) ви будете в шкірці», – зазначила лікар.

Однак варто враховувати, що клітковина в сирих рослинних плодах, хоча і має сорбирующими властивостями, разом з тим, дратує кишечник. Тому сирі овочі і фрукти не варто їсти на голодний шлунок. Краще перекушувати ними протягом дня між основними прийомами їжі, бажано через годину-півтори після трапези, щоб не спровокувати бродіння і газоутворення в шлунку.

Нагадаємо, дієтологи розповіли, які овочі заважають стрункості

Як повідомляла Politeka, п’ять порад, які допоможуть впоратися з переїданням

Також Politeka писала про топ корисних продуктів, якими можна замінити сіль