Шампанське на Новий рік: вся правда про напій
Розвіюємо міфи про найпопулярніший новорічний напій
Жодне свято не обходиться без шампанського вина. Дзвін келихів, бульбашки, що лопаються, божественний аромат і непідробний смак свята. Це все він, легендарний новорічний напій.
Шампанське вино – найромантичніше і урочисте вино в світі. Тому навколо нього багато таємниць, міфів і помилкових суджень.
Міф 1: Постріл пробки
Шампанське прийнято відкривати з шумом і піною. Насправді, відкривати шампанське слід дуже акуратно, однією рукою нахиляючи пляшку на 45 градусів, а іншою притримувати пробку. Димок і легкий хлопок при відкритті пляшки підтверджує високу якість напою.
Міф 2: Шампанське й ігристе вино – різні напої
Існує думка, що ігристі вина не мають ніякого відношення до шампанського. Тут є трохи правди. “Шампанським” називаються лише ті вина, при виготовленні яких дотримуються класичних технологій виробництва, шампанізації в пляшці, використовують тільки 3 дозволених законом сорти винограду, який вирощений в межах чітко обумовлених кордонів на території французької провінції Шампань. Там же відбувається винификации. Довгий час ігристі вина, які були зроблені класичним методом шампанізації в пляшці, носили назву «шампанське». А потім провінція Шампань заявила про свій унікальний право на дану назву. Таким чином, ігристе вино і шампанське це один і той же напій. Відмінності лише в географії їх виготовлення.
Міф 3: Крижане шампанське
Перед вживанням шампанське потрібно сильно охолодити. Насправді його треба подавати охолодженим до потрібної температури. Оптимальна температура 9-12 градусів. При більш сильному охолодженні шампанського пропадають смак і аромат.
Міф 4: Солодке і шампанське
Міф 5: Шампанське – жіночий напій
Справжніми цінителями цього напою були великі чоловіки: Езенхауер, Ян Флемінг, Пушкін, Людовик XIV, Черчілль, Петро I, Кіплінг і ще мільярд гідних чоловіків.
Міф 6: Скол на пляшці
Якщо на шийці пляшки з шампанським є скол, значить це брак. Ігристі вина, які були зроблені класичним методом шампанізації в пляшці, проходять процедуру зняття скоби з тимчасової пробки і скидання осаду (дегоржажа). При цій процедурі можуть відбутися механічні пошкодження шийки пляшки. Тому такий дефект є скоріше свідченням класичного методу виробництва, ніж браком.
Міф 7: Шампанське – тільки святковий напій
Шампанське в помірній кількості корисно і необхідно для здоров’я людини. Усі головні болі та інші проблеми відбуваються через непомірного споживання. І не стільки самого шампанського, скільки того, що п’ється перед ним. Шампанське ж, зі слів мікробіолога Луї Пастера, найздоровіший з алкогольних напоїв.
Міф 8: Походження рожевого шампанського
Є думка, що рожеве шампанське виходить, якщо змішати червоне і біле вина. Колір рожевого шампанського виходить в результаті короткочасного контакту білого вина зі шкіркою червоного винограду в суслі. Досить складний і клопіткий процес.
Міф 9: Правильне відкривання шампанського
При правильному відкриванні шампанського потрібно прокручувати пробку. Навпаки, щоб відкрити шампанське, треба прокручувати пляшку. Ковзання буде більш плавним і пробка з легким “видихом” вийде назовні.
Міф 10: Шампанське зранку – не комільфо
Насправді французи вважають цілком нормальним пити шампанське з ранку. Найголовніше, якщо ти затятий любитель цього напою і бажаєш пити його за обідом і вечерею, пам’ятай: вранці – легке шампанське, вдень – середньої насиченості, а “престижне кюве” – за вечерею з друзями.