Дієтолог розповіла, як правильно приготувати бобові і не нашкодити шлунку

Щоб не нашкодити шлунку, потрібно знати, як правильно приготувати бобові – найкраще джерело вуглеводів і білка

Одна порція бобів (приблизно половина чашки) містить всього 11 калорій, 20 г вуглеводів, 7-9 г клітковини, 8 г білка, 1 г жирів. Крім того, вони – джерело вітамінів групи В, заліза, міді, магнію, цинку і фосфору.

Але і у них є недоліки, нагадує відомий дієтолог Світлана Фус. Відповідний пост експерт опублікувала на своїй сторінці в Instagram.

Справа в тому, що бобові (квасоля, нут, соя, сочевиця, горох) містять фітати – речовини, що заважають засвоєнню мінеральних елементів, зокрема заліза, цинку, кальцію, магнію, фосфору і погіршують переварювання білка. І що важливо, не тільки власного. Тому білок бобових засвоюється на 65-70% в порівнянні з білком тваринного походження (м’ясо, яйця), який засвоюється на 90-95%. А специфічні вуглеводи призводять до виникнення газів в кишечнику.

Світлана Фус дала кілька порад, які зможуть знизити негативний вплив бобових:

Всі сушені бобові треба готувати, попередньо замочивши їх на 18 годин у воді, яку треба підкислити соком лимона, поставити в тепле місце. Воду, яка була використана для замочування, вранці потрібно вилити. Це зменшує вміст фітіновой кислоти на 50%. При такому способі приготування бобові менше викликають здуття кишечника.

Тим, у кого бобові основне джерело білка, для зменшення негативного впливу фитатов (фітіновой кислоти), слід бобові перед вживанням пророщувати.

Якщо у вас є проблеми з травленням, вживайте бобові правильно приготованими і в невеликій кількості. Головне, знайдіть відповідні саме вам (з урахуванням їх переносимості).

Відзначимо, раніше дієтолог Світлана Фус дала поради, як правильно вживати горіхи, щоб отримати від них максимум користі.

Горіхи містять цінні для здоров’я жирні кислоти і вітаміни, але також важливо правильно їх їсти, щоб отримувати максимально корисний ефект.

Експерт зазначила, що наукові дослідження свідчать: люди, які щодня вживають кілька горіхів, мають найнижчі ризики розвитку ішемічної хвороби серця, онкозахворювань, а також передчасної смерті. У той же час необхідно їсти горіхи правильно, тобто в день можна дозволяти собі не більше жмені – 20 або 30 грамів.

Нагадаємо, названі сім продуктів, які не їдять дієтологи: це стрес для тіла .

Як повідомляла Politeka, експерти розповіли про користь дешевої риби: ні в чому не поступається елітним сортам .

Також Politeka писала, як зберегти здоров’я серця: названо продукти, які допоможуть .