Хумус: нащо його їдять та які наслідки

Дізнайтеся, як вживати популярну страву та отримати з неї максимум користі

Років 10 тому хумус в Україні можна було знайти хіба що в спеціалізованих магазинах або ресторанах єврейської кухні. А зараз він є в буквально кожному супермаркеті. Розповідаємо, що це за продукт і чому він став таким популярним.

Що це?

Закуска на основі нуту – турецького гороху. Хумус вже давно відомий на Близькому Сході: в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччині. На Захід він прийшов в 90-х і швидко завоював любов американців: за недавніми опитуваннями, понад 15 мільйонів громадян США регулярно їдять хумус.

Це корисно чи шкідливо?

Крім нуту, до складу традиційного хумусу входить оливкова олія, кунжутна паста (тахіні), лимонний сік і спеції. Дієтолог Елізабет Г. Маттео з Бостонського університету вважає цей набір цілком корисним.

«У хумусі більше вітамінів і мінералів, ніж у багатьох інших соусах і пастах. Він багатий кальцієм, фолієвою кислотою і магнієм», – говорить вона.

Паста з нуту допомагає стабілізувати рівень цукру в крові і запобігти серцеві захворювання. А ще – підтримати вагу в нормі, адже він містить корисні жири, білки і клітковину. Таке поєднання надовго залишає відчуття ситості.

Як його їсти?

Хоч хумус і корисний для здоров’я, не варто поглинати його упаковками. У ньому багато кунжуту і масла – а значить, і калорій. У покупної пасти зазвичай міститься близько 70 ккал на дві столові ложки.

А ще дієтологи радять звернути увагу на продукти, з яким ви його їсте. Якщо ви макаєте в хумус хліб, чіпси або крекери, виходить калорійне і високовуглеводне блюдо. Замість цього можна нарізати сирі хрусткі овочі: солодкий перець, броколі, селера і моркву. Ну або намазувати їм білкову їжу, приготовану в середземноморському стилі (фалафель, риба або курка).

Як вибрати хумус?

Вибирайте продукт, в якому вміст солі нижче, ніж в інших: багато брендів з цим переборщують. А ще краще взяти фірму, яка готує якомога ближче до традиційного рецепту: нут, кунжутна паста, часник, оливкова олія першого віджиму, морська сіль і спеції. Уникайте хумусу, у якого в складі вказано цукор або інші масла – він вже буде не таким смачним і корисним.

Нагадаємо, як схуднути за допомогою сочевиці

Як повідомляла Politeka, споживання вуглеводів корисно для здоров’я: висновки вчених

Також Politeka писала про збалансоване харчування для схуднення: основні правила, зразкове меню і протипоказання