Як приготувати холодець: зірка "Мастер Шеф" розкрила секрет застиглої та прозорої страви

Часто господині задаються запитанням, чому їхній холодець не застиг, або виглядає не таким апетитним, як хочеться.
Читать на русском
холодець, рецепт

Шеф-кухар Тетяна Литвинова розкрила свій рецепт, завдяки якому холодець завжди буде ідеально прозорим, смачним і, що важливо, буде гарантовано застигати.

Ось що знадобиться для вашого ідеального холодцю: хвіст яловичий – 1 шт., ніжка яловича – 1 шт., курка без грудинки – 1 шт., морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., цибуля порей – 1 шт., суміш перців – 1 ст.л., лавровий лист – 3 шт., часник – 2 зубчики, вода – 3-4 л, сіль – 40 г.

Для початку, як зазначає Тетяна, важливо ретельно вибрати м'ясо. Говяжий хвіст і курка дадуть необхідну кількість желатину, що гарантує застигнення холодцю, а також чудовий смак. М’ясо потрібно замочити в холодній воді та довести до кипіння. Після цього важливо злити перший бульйон, щоб очистити його від непотрібних домішок і бруду.

Далі Тетяна додає в каструлю очищене м'ясо, нарізану моркву, цибулю, частину цибулі-порей і спеції. Важливо, щоб вода була холодною, а м’ясо томилося на маленькому вогні протягом кількох годин, щоб бульйон був чистим і прозорим. Під час варіння постійно знімайте піну і жир, щоб уникнути їх потрапляння в бульйон. Також можна використовувати спеціальне сито або марлю для остаточного проціджування бульйону перед заливанням у тарілки.

Після того, як бульйон закипить і всі домішки будуть видалені, додаємо часник, лавровий лист і сіль. Слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів занадто активно — інакше він може помутніти. Після 6 годин томлення знімаємо каструлю з вогню та даємо холодцю охолонути до кімнатної температури. Потім потрібно прибрати залишковий жир і дати страві застигнути в холодильнику на кілька годин.

Рецепт від Тетяни Литвинової гарантує, що ваш холодець буде ідеальним: прозорим, смачним та без зайвого жиру. Всі секрети тепер у ваших руках!

Останні новини України:

Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.

Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.

Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.


Церковне свято 21 листопада за новим календарем: чому не можна мити голову цього дня

Гороскоп Таро на 21 листопада для всіх знаків Зодіаку: плани можуть змінитися

Юний орел Михайло Поплавский розкрив секрет молодості: «Це стан душі»

Що робити, якщо телефон видає помилку мережі: проста інструкція для вирішення проблем із інтернетом

Тренд на мирні перемови не закладений, - військовий експерт розповів скільки триватимуть активні ракетні обстріли України

Як очистити сковороду від нагару: прості способи без зайвих витрат

Зима прийде в Україну завчасно: якою буде погода на тижні з 18 по 24 листопада

Як вибрати смартфон для фото і відео: на що потрібно звернути увагу, поради фахівців

Як приготувати кекси на сметані: Клопотенко розкрив найпростіший і найшвидший рецепт

Як дізнатися графік відключення світла у своїй області: корисні посилання

Рецепт львівського сирника від Клопотенка: несподіваний варіант із солоною карамеллю

Кімчі по-корейськи: традиційний рецепт з незвичайним смаком від Клопотенка

Рецепт вівсяного печива з пластівцями та горішками: Клопотенко розкрив секрети класичного десерту

Гороскоп Таро на 15 листопада для всіх знаків Зодіаку: прислухайтеся до підказок Всесвіту

Як відстежити місцезнаходження SIM-картки, якщо вкрали телефон: робочі способи для Android та iPhone

Як приготувати домашні ковбаски: Клопотенко розкрив секрет насиченого смаку

Як приготувати борщ за 10 хвилин: експрес-рецепт від Тетяни Литвинової

Гороскоп на 14 листопада для всіх знаків Зодіаку: час вагань минув

Серіал «Дюна: Пророцтво»: дата виходу серій, перші відгуки

Показати ще