Як приготувати холодець: зірка "Мастер Шеф" розкрила секрет застиглої та прозорої страви

Часто господині задаються запитанням, чому їхній холодець не застиг, або виглядає не таким апетитним, як хочеться.
Читать на русском
холодець, рецепт

Шеф-кухар Тетяна Литвинова розкрила свій рецепт, завдяки якому холодець завжди буде ідеально прозорим, смачним і, що важливо, буде гарантовано застигати.

Ось що знадобиться для вашого ідеального холодцю: хвіст яловичий – 1 шт., ніжка яловича – 1 шт., курка без грудинки – 1 шт., морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., цибуля порей – 1 шт., суміш перців – 1 ст.л., лавровий лист – 3 шт., часник – 2 зубчики, вода – 3-4 л, сіль – 40 г.

Для початку, як зазначає Тетяна, важливо ретельно вибрати м'ясо. Говяжий хвіст і курка дадуть необхідну кількість желатину, що гарантує застигнення холодцю, а також чудовий смак. М’ясо потрібно замочити в холодній воді та довести до кипіння. Після цього важливо злити перший бульйон, щоб очистити його від непотрібних домішок і бруду.

Далі Тетяна додає в каструлю очищене м'ясо, нарізану моркву, цибулю, частину цибулі-порей і спеції. Важливо, щоб вода була холодною, а м’ясо томилося на маленькому вогні протягом кількох годин, щоб бульйон був чистим і прозорим. Під час варіння постійно знімайте піну і жир, щоб уникнути їх потрапляння в бульйон. Також можна використовувати спеціальне сито або марлю для остаточного проціджування бульйону перед заливанням у тарілки.

Після того, як бульйон закипить і всі домішки будуть видалені, додаємо часник, лавровий лист і сіль. Слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів занадто активно — інакше він може помутніти. Після 6 годин томлення знімаємо каструлю з вогню та даємо холодцю охолонути до кімнатної температури. Потім потрібно прибрати залишковий жир і дати страві застигнути в холодильнику на кілька годин.

Рецепт від Тетяни Литвинової гарантує, що ваш холодець буде ідеальним: прозорим, смачним та без зайвого жиру. Всі секрети тепер у ваших руках!

Останні новини України:

Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.

Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.

Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.


Як відстежити місцезнаходження SIM-картки, якщо вкрали телефон: робочі способи для Android та iPhone

Як приготувати домашні ковбаски: Клопотенко розкрив секрет насиченого смаку

Як приготувати борщ за 10 хвилин: експрес-рецепт від Тетяни Литвинової

Гороскоп на 14 листопада для всіх знаків Зодіаку: час вагань минув

Серіал «Дюна: Пророцтво»: дата виходу серій, перші відгуки

Церковне свято 14 листопада: чому не можна займатися прибиранням у цей день

Гороскоп Таро на 14 листопада для всіх знаків Зодіаку: Овнів чекає розчарування, у Раків все зміниться

Серіал "Бункер" 2 сезон: дата виходу серій та відгуки критиків

Трамп є набагато більш непередбачуваним, - політолог-міжнародник про майбутні рішення новообраного президента США

Нові дрони рф: в ГУР розповіли про зміну тактики повітряних атак

"Не дати супротивникові розвинути темп операції": експерт розповів, що відбувається на Донецькому напрямку

Армія РФ змінила тактику: військовий експерт розповів про "гібридну" бронетехніку

Проблема існує повсюдно: експерт розповів, чому цей опалювальний сезон може обернутися катастрофою.

Катастрофа для Путіна: аналітик розповів, чому наступ рф на Курщині провалився

«Я не виключаю, що він змінить позицію»: експерт розповів, що буде після інавгурації Трампа

Масований ракетний удар по Україні: експерт розповів про нову стратегію армії Росії

Україна готується до перелому на фронті: які кроки змусять рф відступити, думка експерта

Новий наступ на Часів Яр: стало відомо про плани армії рф

Армія Росії наближається до Покровська і готує штурм на Запорізькому напрямку: експерти розповіли про ситуацію на фронті

Показати ще