Дешево, але смачно, як у ресторані: рецепт ідеальних картопляних дерунів
Цього разу на своїй сторінці в Instagram відомий одеський ресторатор Савва Лібкін поділився з українцями рецептом найсмачніших дерунів, як у ресторані.
Картоплю для дерунів ресторатор радить брати стару крохмальну, з якої зазвичай готують пюре.
Для приготування ідеальних дерунів нам знадобляться такі інгредієнти:
- картопля - 1 кг
- сметана - 2 столові ложки з гіркою
- яєчні жовтки - 4 шт.
- цибуля ріпчаста - 200 г
- крохмаль (картопляний або кукурудзяний) - 1 ст.л.
- сіль - на смак
Картоплю та цибулю чистимо та натираємо на дрібній тертці. Обовʼязково руками відтискаємо їх від зайвої вологи.
В миску до картоплі з цибулею додаємо сметану, яєчні жовтки, крохмаль, сіль і добре все перемішуємо.
Розігріваємо невелику кількість олії на пательні з товстим дном і на середньому вогні смажимо деруни з обох боків до готовності та золотистої скоринки.
Подавати деруни ресторатор радить зі смаженими грибами, особливо білими, зі слабосоленим лососем або просто зі сметаною та зеленню. Також чудовою ідею буде подати деруни з яйцем пашот.
"До речі, східно-європейські євреї цю ж страву називають словом - «латкес». Згадую, що у моєму дитинстві у вихідні деруни або латкес подавали до столу одночасно з оселедцем та форшмаком", – розповів Савва Лібкін.
Останні новини України:
Шашлик буде м'яким і соковитим: переможець "Мастер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.
Фантастично смачні фаршировані яйця: Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.
Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий і суперсмачний рецепт.