Значно краще за магазинний: "Мастер Шеф" Клопотенко розкрив рецепт домашнього кетчупу

Переможець проєкту "Мастер Шеф", кулінарний експерт Євген Клопотенко розповів, як приготувати домашній кетчуп із помідорів.

Для цього рецепту нам знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на 7 півлітрових банок):

• 3 кг помідорів
• 500 г ріпчастої цибулі
• 1 середній буряк
• 500 г солодкого перцю
• 500 г кислих яблук
• 250 г слив
• 10 горошин чорного перцю
• 5 горошин духмяного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 1 ст. л. червоного перцю
• ½ ч. л. кориці
• 100 г цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 50 мл столового оцту 9%

Спершу треба підготувати овочі та фрукти. "Мастер Шеф" Євген Клопотенко все миє, томати розрізає навпіл і вирізає плодоніжку, чистить цибулю та буряк. Із солодкого перцю видаляємо плодоніжку, яблука розрізаємо навпіл і прибираємо насіння, зі слив дістаємо кісточки.

Всі овочі та фрукти нарізаємо довільними шматками середнього розміру та відправляємо в каструлю. Додаємо чорний і духмяний перець горошинами, гвоздику, червоний перець і корицю. Ставимо все варитися на середньому вогні 1,5 години, періодично помішуючи, кришкою накривати не потрібно.

Після цього "Мастер Шеф" Євген Клопотенко перебиває це все за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції, а потім ще додатково перетирає отриману масу через сито.

Овочево-ягідне пюре відправляємо в каструлю, додаємо цукор і сіль,+ і ставимо уварюватися протягом години на маленькому вогні, без кришки, періодично помішуючи.

За 5 хвилин до кінця приготування "Мастер Шеф" Євген Клопотенко додає до маси оцет і перемішує.

Знімаємо готовий кетчуп із плити, розливаємо його в стерилізовані банки та закриваємо кришками. При цьому зірка "Мастер Шеф" Клопотенко наголосив, що важливо, щоб від стерилізації банок і кришок до закладання в них кетчупу пройшло якнайменше часу.

Даємо банкам із кетчупом остигнути за кімнатної температури, а потім їх можна зберігати в прохолодному місці протягом року.

Останні новини України:

Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт сендвіча із трьох інгридієнтів, який готують у Греції.

Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт тарта з полуницею без випічки.

Також Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив рецептом бананового хліба.