Значительно лучше магазинного: "Мастер Шеф" Клопотенко раскрыл рецепт домашнего кетчупа

Победитель проекта "Мастер Шеф", кулинарный эксперт Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить домашний кетчуп из помидоров.

Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты (в расчете на 7 пол-литровых банок):

• 3 кг помидоров
• 500 г репчатого лука
• 1 средняя свекла
• 500 г сладкого перца
• 500 г кислых яблок
• 250 г слив
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• 1 ст. л. красного перца
• ½ ч. л. корицы
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 50 мл столового уксуса 9%

Для начала нужно подготовить овощи и фрукты. "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко все моет, томаты разрезает пополам и вырезает плодоножку, чистит лук и свеклу. Из сладкого перца удаляем плодоножку, яблоки разрезаем пополам и убираем семена, из слив достаем косточки.

Все овощи и фрукты нарезаем произвольными кусками среднего размера и отправляем в кастрюлю. Добавляем черный и душистый перец горошинами, гвоздику, красный перец и корицу. Ставим все вариться на среднем огне 1,5 часа, периодически помешивая, накрывать крышкой не нужно.

После этого "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко перебивает это все с помощью погружного блендера в однородную консистенцию, а затем еще дополнительно перетирает полученную массу через сито.

Овощно-ягодное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и ставим увариваться в течение часа на маленьком огне, без крышки, периодически помешивая.

За 5 минут до конца приготовления "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко добавляет в массу уксус и перемешивает.

Снимаем готовый кетчуп с плиты, разливаем его в стерилизованные банки и закрываем крышками. При этом звезда "Мастер Шеф" Клопотенко подчеркнул, что важно, чтобы от стерилизации банок и крышек до закладки в них кетчупа прошло как можно меньше времени.

Даем банкам с кетчупом остыть при комнатной температуре, а затем их можно хранить в прохладном месте в течение года.

Последние новости Украины:

Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт сендвича из трех ингридиентов, который готовят в Греции.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт тарта с клубникой без выпечки.

Также Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко заинтересовал рецептом бананового хлеба.