Все дуже просто: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт шалено смачних цукерок "Пташине молоко"
Зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як самостійно приготувати цукерки "Пташине молоко".
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Глінська бере такі інгредієнти (з розрахунку на форму 18х18 см):
- 150 г вершкового масла жирністю 82%
- 100 г згущеного молока
- 100 мл води
- 200 г цукру
- 8 г агар-агар (сила гелю 1200 г/см2)
- 3 білки
- 6 г альбуміну (якщо у вас немає альбуміну, можна і без нього)
- щіпка лимонної кислоти
- 50 г какао-порошку для присипки
У чаші комбайна "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська збиває розм'якшене вершкове масло і зущене молоко кімнатної температури до посвітлення масла.
У сотейник наливаємо воду, додаємо цукор та агар-агар. Ставимо сироп на плиту і варимо до температури 109°С.
У чисту чашу комбайна відправляємо білок, альбумін та лимонну кислоту. Збиваємо на середній швидкості до пишної стійкої маси. Продовжуючи збивати, вливаємо до білків тонким струмком сироп. І збиваємо масу ще 1 хвилину, щоб її температура досягла 50-55 ° С, а сама маса стала стійкою.
Далі зірка "Мастер Шеф" Глінська додає раніше збите вершкове масло зі згущеним молоком і ще раз все перемішує, використовуючи насадку «Весло», до однорідної маси.
"Швидко перелийте масу у форму і розрівняйте скребком. Заберіть форму з "Пташкою" в холодильник для стабілізації на 5-6 годин. Зніміть форму, наріжте пласт "Пташине молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошку. І ось ваші цукерки готові)", - додала "Майстер Шеф" Єлизавета Глінська.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.