Все очень просто: "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт безумно вкусных конфет "Птичье молоко"
Звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как самостоятельно приготовить конфеты "Птичье молоко".
Для этого рецепта "Мастер Шеф" Глинская берет такие ингредиенты (в расчете на форму 18х18 см):
- 150 г сливочного масла жирностью 82%
- 100 г сгущенного молока
- 100 мл воды
- 200 г сахара
- 8 г агар-агар (сила геля 1200 г/см2)
- 3 белка
- 6 г альбумина (если у вас нет альбумина, можно и без него)
- щепотка лимонной кислоты
- 50 г какао-порошка для присыпки
В чаше комбайна "Мастер Шеф" Елизавета Глинская взбивает размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры до посветления масла.
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар и агар-агар. Ставим сироп на плиту и варим до температуры 109°С.
В чистую чашу комбайна отправляем белок, альбумин и лимонную кислоту. Взбиваем на средней скорости до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, вливаем к белкам тонкой струйкой сироп. И взбиваем массу еще 1 минуту, чтобы ее температура достигла 50-55°С, а сама масса стала устойчивой.
Дальше звезда "Мастер Шеф" Глинская добавляет ранее взбитое сливочное масло со сгущенкой и еще раз все перемешивает, используя насадку «Весло», до однородной массы.
"Быстро перелейте массу в форму и разровняйте скребком. Уберите форму с «Птичкой» в холодильник для стабилизации на 5-6 часов. Снимите форму, нарежьте пласт "Птичье молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошке. И вот ваши конфеты готовы)", — добавила "Мастер Шеф" Елизавета Глинская.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.