«Мастер Шеф» Глінська розкрила рецепт знаменитого японського чізкейку: ніжний, як хмаринка
"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати знаменитий японський бавовняний чізкейк на водяній бані.
У розрахунку на форму діаметром 18 см та висотою 6 см зірка "Мастер Шеф" Глінська бере такі інгредієнти:
- 200 г крем-сиру
- 20 г вершкового масла жирністю 82%
- 60 мл молока
- цедра апельсина
- 40 г борошна
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 4 яйця (білки та жовтки розділяємо)
- 80 г цукру
Дно форми застилаємо фольгою, а борти зсередини прокладаємо смужками пергаменту. Ставимо цю форму у форму більшого діаметра або в глибоке деко.
"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська знімає цедру апельсина, додає її в молоко, ставить на вогонь, прогріває до парування та залишає настоюватися на 10 хвилин.
Тим часом змішуємо крем-сир та жовтки, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Додаємо до цієї маси молоко з цедрою, пропустивши через сито, і перемішуємо. Суміш борошна з крохмалем через сито додаємо до сирної маси та перемішуємо до однорідності.
Білок зірка "Мастер Шеф" Глінська збиває до появи піни, потім поступово додає цукор та збиває до м'яких піків.
Потім з'єднуємо сирну масу та збиті білки та акуратно перемішуємо. Викладаємо тісто у форму та відправляємо в духовку, розігріту до 120 градусів, без обдування. При цьому у велику форму наливаємо окріп, щоб вода доходила до середини форми з тістом.
"Випікайте чізкейк 1 годину при температурі 120°С. Відкрийте духовку, закрийте її і підніміть градус до 160°С. Випікайте чізкейк ще 20 хвилин. Вимкніть духовку і залиште чізкейк в ній ще на 30 хвилин", - пояснює "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська.
Наприкінці дістаємо форму з чізкейком із води, знімаємо форму. Можна куштувати десерт і теплим, і вже остиглим.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.