Вічна класика: "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив швидким рецептом соковитого чізкейку
Український кулінар та переможець шоу "Мастер Шеф" Євген Клопотенко запропонував варіант швидкого чізкейку. За словами «Майстер Шефа» Клопотенко, якщо ви любите чізкейк, то швидше за все стикалися з проблемою його правильного охолодження. Важливо пам'ятати, що процес остигання чізкейку вимагає часу і терпіння, щоб уникнути можливого розтріскування через різкий перепад температур.
Для приготування класичного чізкейку за рецептом «Майстер Шефа» Клопотенко вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 700 г кисломолочного сиру 9%
- 3 яйця
- 150 мл сметани 20%
- 150 г цукру
- 1 столова ложка борошна
- 10 г ванільного цукру
Для пісочного підстави:
- 160 г пісочного печива
- 30 г цукру
- 50 г вершкового масла|мастила| 82,5% (+20 г для змащування форми)
Ось покроковий рецепт приготування класичного чізкейку від «Мастер Шефа» Клопотенко:
Крок 1: Підготовка піскової основи
Розм'якшіть 70 г вершкового масла|мастила| 82,5% і включіть духову шафу для розігріву до 180 градусів. Подрібніть 160 г пісочного печива у блендері до отримання крихт.
У миску перекладіть пісочні крихти, додайте 30 г цукру та розм'якшене вершкове масло. Добре перемішайте, щоб інгредієнти об'єдналися і вийшло піщане тісто, що ліпиться.
Підготуйте круглу роз'ємну форму, застелите дно пергаментним папером і змастіть внутрішню поверхню вершковим маслом. Викладіть приготовлену пісочну основу у форму, рівномірно утрамбуйте її руками.
Мастер Шеф Клопотенко додає, поставте форму в розігріту духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 2: Приготування начинки
У чашу блендера додайте 700 г кисломолочного сиру 9%, 3 яйця, 150 мл сметани 20%, Додайте також 150 г цукру та 10 г ванільного цукру. Перебийте інгредієнти у блендері до отримання ніжної та однорідної маси. Додайте 1 столову ложку борошна та перемішайте силіконовою лопаткою, щоб інгредієнти добре з'єдналися.
Крок 3: Складання та випікання
Після того, як пісочна основа пропеклася в духовці, залиште її охолонути у формі протягом 10 хвилин. Потім, як рекомендує «Мастер Шеф» Клопотенко, акуратно перекладіть сирну начинку на пісочну основу, що охолола.
Крок 4: Продовження випікання
Випікайте чізкейк 10 хвилин при температурі 180 градусів у режимі конвекції або верхнього та нижнього нагрівання. Потім знизьте температуру до 120 градусів і готуйте ще 30 хвилин. «Мастер Шеф» Клопотенко нагадує, чизкейк має підрум'янитися зверху і трохи відійти від бортиків форми.
Крок 5: Охолодження та сервірування
Вийміть готовий чізкейк із духовки та повністю остудіть його у формі при кімнатній температурі. Потім обережно пройдіть ножем з боків форми, щоб чізкейк легко відокремився від стінок. Зніміть роз'ємну форму і наріжте чизкейк на порційні шматочки.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав простий рецепт шаурми.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт простого та корисного пирога з вівсянки.
Також Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко розсекретив рецепт пюре з буряка.