Вечная классика: "Мастер Шеф" Клопотенко заинтересовал быстрым рецептом сочного чизкейка

Украинский кулинар и победитель шоу "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко предложил вариант быстрого чизкейка. По словам «Мастер Шефа» Клопотенко, если вы любите чизкейк, то, скорее всего, сталкивались с проблемой его правильного остывания. Важно помнить, что процесс остывания чизкейка требует времени и терпения, чтобы избежать возможного растрескивания из-за резкого перепада температур.

Для приготовления классического чизкейка по рецепту «Мастер Шефа» Клопотенко вам потребуются следующие ингредиенты:

• 700 г кисломолочного творога 9%
• 3 яйца
• 150 мл сметаны 20%
• 150 г сахара
• 1 столовая ложка муки
• 10 г ванильного сахара

Для песочного основания:

• 160 г песочного печенья
• 30 г сахара
• 50 г сливочного масла 82,5% (+20 г для смазывания формы)

Вот пошаговый рецепт приготовления классического чизкейка от «Мастер Шефа» Клопотенко:

Шаг 1: Подготовка песочного основания

Размягчите 70 г сливочного масла 82,5% и включите духовой шкаф для разогрева до 180 градусов. Измельчите 160 г песочного печенья в блендере до получения крошек.

В миску переложите песочные крошки, добавьте 30 г сахара и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты объединились и получилось лепящееся песочное тесто.

Подготовьте круглую разъемную форму, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте внутреннюю поверхность сливочным маслом. Выложите приготовленное песочное основание в форму, равномерно утрамбуйте его руками.

«Мастер Шеф» Клопотенко добавляет, поставьте форму в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 2: Приготовление начинки

В чашу блендера добавьте 700 г кисломолочного творога 9%, 3 яйца, 150 мл сметаны 20%, Добавьте также 150 г сахара и 10 г ванильного сахара. Перебейте ингредиенты в блендере до получения нежной и однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 3: Сборка и выпекание

После того, как песочное основание пропеклось в духовке, оставьте его остыть в форме в течение 10 минут. Затем, как рекомендует «Мастер Шеф» Клопотенко, аккуратно переложите творожную начинку на остывшее песочное основание.

Шаг 4: Продолжение выпекания

Выпекайте чизкейк 10 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Затем снизьте температуру до 120 градусов и готовьте еще 30 минут. «Мастер Шеф» Клопотенко напоминает, чизкейк должен подрумяниться сверху и слегка отойти от бортиков формы.

Шаг 5: Остывание и сервировка

Выньте готовый чизкейк из духовки и полностью остудите его в форме при комнатной температуре. Затем осторожно пройдите ножом по бокам формы, чтобы чизкейк легко отделился от стенок. Снимите разъемную форму и нарежьте чизкейк на порционные кусочки.

Останні новини України:

Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко дал простой рецепт шаурмы.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт простого и полезного пирога из овсянки.

Также Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко рассекретил рецепт пюре из свеклы.