Дуже цікавий смак: "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт традиційного українського супу "калатуша"

Зірка шоу "Мастер Шеф", кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився рецептом незвичайної української страви.
Читать на русском
Євген Клопотенко

Євген Клопотенко розповів, як приготувати традиційний український суп «Калатуша», в якому поєднуються, здавалося б, несумісні продукти — риба та гриби.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • тушка минтая;
  • 250–300 г заморожених білих грибів чи 50 г сушених;
  • 3 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 моркви;
  • 1 цибуля;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 корінь селери;
  • 3–5 гілочок кропу;
  • 2 лаврові листки;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 75 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • сіль, перець.

Одразу розігріваємо духовку до 180 °C. Моркву нарізаємо кільцями завтовшки 1–2 см, корінь селери — кубиками приблизно такого ж розміру. Перекладаємо овочі на деко, солимо, бризкаємо зверху олією та запікаємо в духовці 30–35 хвилин до м’якості. Перебиваємо їх блендером до стану однорідного пюре.

Розморожені або сушені білі гриби відварюємо у воді, додавши цілою моркву, лавровий лист, перець, часник та розрізану навпіл цибулю.

Минтай розморожуємо та нарізаємо шматками, додаємо до грибного бульйону та варимо 20–25 хвилин, солимо за смаком. Потім готовий бульйон проціджуємо через сито.

На сухій пательні на невеликому вогні обсмажуємо борошно, додаємо вершкове масло і перемішуємо лопаткою до однорідної маси.

Прозорий бульйон переливаємо в каструлю, додаємо суміш борошна з маслом і добре все перемішуємо віничком, аби не було грудочок. Проварюємо кілька хвилин, щоб бульйон загустів. Потім кладемо в бульйон гриби та рибу, за потреби додатково солимо.

На дно глибокої тарілки викладаємо 2 столові ложки овочевого пюре, додаємо грибну юшку зі шматочком минтая, прикрашаємо суп гілочкою кропу.

Нагадаємо, Клопотенко дав рецепт соковитої домашньої шаурми.

Як повідомляла Politeka, Клопотенко показав рецепт легкого курячого рулету з горіхами та чорносливом.

Також Politeka писала, Клопотенко з "Майстер Шеф" показав рецепт оригінального сендвіча.


"Били саме туди": окупанти змінили тактику ракетних ударів, у чому небезпека

Як виростити ранні огірки хрусткими та солодкими поза теплицею: секрети досвідчених городників

"Потрібно з великою обережністю": експерт розкрив важливу інформацію про ракетні обстріли

Смартфон погано ловить Wi-Fi: що потрібно зробити, щоб вирішити цю проблему

"Намагаються просуватися убік": експерт розкрив, де окупанти готуються до нового прориву

Виросте пишна та ароматна: коли навесні потрібно висаджувати петрушку

Масова мобілізація та новий формат військ: розкрито план окупантів на 2024 рік

Нові масовані удари: ворог накопичив ракети, українців попередили, якими тепер будуть атаки

Втомитеся викликати майстра: названі місця в будинку, де не можна ставити холодильник

"Найближчим часом буде ліквідована": зʼявилися сумні новини з Лиманського напрямку

Ситуація на фронті різко змінилася: чим обернулися операції в Курській і Бєлгородській областях рф

Ситуація навколо Бахмута несподівано змінилася: окупанти знайшли собі дві нові цілі

Що зробити, якщо смартфон впав у воду: важливі поради, які врятують ваш пристрій

Названо шкідливий засіб, що міститься у горщиках магазинних орхідей: краще відразу пересадити

Як правильно виростити хрумкі та солодкі огірки в бочці: покрокова інструкція

Як перетворити смартфон на модем: простий лайфхак

Кротів на дачі та городі більше не буде: як позбутися непроханих гостей

Як за допомогою смартфона знайти свій автомобіль на великій парковці: простий лайфхак

Як дізнатися, що вам продали викрадений iPhone: як легко перевірити телефон

Показати ще