Очень интересный вкус: "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт традиционного украинского супа "калатуша"

Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить традиционный украинский суп «Калатуша», в котором сочетаются, казалось бы, несовместимые продукты – рыба и грибы.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• тушка минтая;
• 250-300 г замороженных белых грибов или 50 г сушеных;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 2 моркови;
• 1 лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 корень сельдерея;
• 3–5 веточек укропа;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 75 г сливочного масла;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец.

Сразу разогреваем духовку до 180 °C. Морковь нарезаем кольцами толщиной 1-2 см, корень сельдерея – кубиками примерно такого же размера. Перекладываем овощи на противень, солим, брызгаем сверху маслом и запекаем в духовке 30-35 минут до мягкости. Перебиваем их блендером до состояния однородного пюре.

Размороженные или сушеные белые грибы отвариваем в воде, добавив морковь, лавровый лист, перец, чеснок и разрезанный пополам лук.

Минтай размораживаем и нарезаем кусками, добавляем в грибной бульон и варим 20–25 минут, солим по вкусу. Затем готовый бульон процеживаем через сито.

На сухой сковороде на маленьком огне обжариваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем лопаткой до однородной массы.

Прозрачный бульон переливаем в кастрюлю, добавляем смесь муки с маслом и хорошо все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Провариваем несколько минут, чтобы бульон загустел. Затем кладем в бульон грибы и рыбу, при необходимости дополнительно солим.

На дно глубокой тарелки выкладываем 2 столовые ложки овощного пюре, добавляем грибную похлебку с кусочком минтая, украшаем суп веточкой укропа.

Напомним, Клопотенко дал рецепт сочной домашней шаурмы.

Как сообщала Politeka, Клопотенко показал рецепт легкого куриного рулета с орехами и черносливом.

Также Politeka писала, Клопотенко из "Мастер Шеф" показал рецепт оригинального сэндвича.