Перевернутий пиріг зі сливами: секрет рецепту неймовірно соковитої начинки

Яблучний пиріг з секретом ми вже публікували — а пиріг зі сливами готується зовсім інакше: соковиті сливи карамелізуються під шаром масла й цукру на дні форми, а потім десерт перевертають догори дном, тож карамель опиняється зверху й ефектно стікає по боках.

Пиріг зі сливами — це літній десерт, який давно затьмарив класичну версію з ананасами. Соковиті стиглі сливи чудово поєднуються з ніжним бісквітом на маслянці — виходить смачний десерт, який ще й гарно виглядає на тарілці. Готувати такий пиріг зі сливами варто, коли хочеться простого, але ефектного літнього солодкого частування.

Інгредієнти для пирога зі сливами

• коричневий цукор — 160 г (¾ склянки)
• несолене масло — 230 г (2 пачки), з них половина розтоплена, половина розм’якшена
• сливи невеликі — 6 шт., без кісточок, нарізані часточками приблизно по 0,5 см
• пшеничне борошно — 180 г (1½ склянки)
• розпушувач — 1 ч. л.
• сода — ½ ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• цукор білий — 200 г (1 склянка)
• яйця великі — 2 шт.
• ванільний екстракт — 1 ч. л.
• маслянка (кисломолочний напій) — 80 мл (⅓ склянки)

Як приготувати пиріг зі сливами: покроково

Розігрійте духовку до 175°C, решітку розмістіть посередині. У круглій формі для випікання діаметром 23 см змішайте коричневий цукор і половину розтопленого масла. Розкладіть скибочки слив внахлест поверх цукрової маси на дні форми.

В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду й сіль.

У великій мисці міксером на середньо-високій швидкості збийте білий цукор і половину розм’якшеного масла до легкої пухнастої консистенції — це займе 2-3 хвилини. Додайте яйця та ванільний екстракт, збийте. Всипте половину сухих інгредієнтів і перемішайте до з’єднання. Додайте маслянку, перемішайте, а потім вбийте решту сухих інгредієнтів. Вилийте тісто на сливи у формі, розрівнявши поверхню.

Випікайте пиріг зі сливами 50-60 хвилин, доки дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Дайте пирогу охолонути у формі приблизно 20 хвилин, а потім перевертайте на тарілку та дайте охолонути повністю.

Для форми краще обрати металеву, а не скляну — вона швидше проводить тепло й рівномірніше пропікає десерт. Змащувати форму додатково не потрібно: розтоплене масло з цукром внизу вже виконує цю функцію. Перевертати пиріг варто, поки він ще теплий, але не гарячий — так карамель встигне трохи застигнути, і десерт не розвалиться. Якщо кілька шматочків сливи залишилися на дні форми, просто викладіть їх назад на верх пирога — ніхто не помітить різниці.

Подавайте пиріг зі сливами теплим або охолодженим, за бажанням — з ложкою збитих вершків чи кулькою морозива. Зберігати десерт можна під плівкою за кімнатної температури до двох днів або в холодильнику довше.

Раніше Politeka повідомляла, сирники як у дитинстві: простий бюджетний рецепт з секретом ніжного тіста.

Також Politeka писала, шоколадний брауні з мінімумом цукру: простий рецепт десерту з хрусткою скоринкою.