Рецепт квашеної капусти "Пелюстка" від зірки "Мастер Шеф": дуже хрумка та смачна
Фіналіст шоу "Мастер Шеф" Алік Мкртчян поділився фірмовим рецептом квашеної капусти "Пелюстка" з буряком, яку ще називають капуста по-грузинськи.
За цим рецептом квашена капуста виходить неймовірно смачною, хрусткою та має яскравий рожевий колір. Іноді її готуть з додаванням оцту, але "Мастер Шеф" Алік Мкртчян поділився традиційним рецептом квашеної капусти, яка готується шляхом природної ферментації.
Щоб приготувати квашену капусту "Пелюстка" на 3 кг білокачанної капусти фіналіст "Мастер Шеф" використовує:
- 0,5 кг буряка
- 1 голівку часнику
- 100 г кропу або листя селери
- 2 шт. гострого перцю чилі
- 2 л води
- 100 г солі
- 10 горошин чорного перцю
- 3 шт. лаврового листа
- 10 горошин духмяного перцю
Капусту "Мастер Шеф" Алік Мкртчян нарізає великими шматками. Буряк чистимо та нарізаємо кружальцями.
У банку або контейнер викладаємо шматки капусти та чергуємо із шарами буряку, щоб капуста рівномірно забарвилася пурпуровий колір, кропом і нарізаним гострим гострим перцем. Також додаємо лавровий лист, перець чорний і духмяний горошком
Для розсолу "Мастер Шеф" Алік Мкртчян додає до води сіль, розмішує до розчинення та доводить до кипіння. Заливаємо капусту розсолом.
Зверху ставимо гніт, щоб капуста повністю була вкрила розсолом, і лишаємо в теплому місці дні на три. Потім переставляємо квашену капусту "Пелюстка" ще на два дні в прохолодне місце.
В результаті у вас вийде суперсмачна та хрустка квашена капуста.
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.