Как приготовить домашние колбаски: Клопотенко раскрыл секрет насыщенного вкуса

Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как сделать идеальную домашнюю колбаску, чтобы она не была слишком жирной или наоборот - очень сухой.
Читати українською
Как приготовить домашние колбаски: Клопотенко раскрыл секрет насыщенного вкуса

Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал, как сделать сочную домашнюю колбасу с аккуратной корочкой.

Чтобы колбаса получилась сочной и насыщенной, лучше использовать заднюю часть свинины или свиную лопатку, которые прекрасно сочетаются с салом, подмечает "Мастер Шеф" в своем видео.

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины
  • 100 г сала
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного перца
  • 200 мл молока
  • 2 м свиной оболочки

"Мастер Шеф" Клопотенко также посоветовал, перед нарезкой мяса его следует немного заморозить — пару часов в морозильной камере будет достаточно, чтобы легче нарезать его кубиками.

После спокойно нарежьте свинину и сало мелкими кубиками. Очистите головку чеснока и пропустите через пресс. После смешайте мясо, сало и чеснок, добавьте соль и перец, затем влейте молоко и перемешайте.

Разогрейте духовку до 160 °C. Промойте оболочку и наденьте её на специальную насадку мясорубки для колбасы. Начните наполнять оболочку мясной смесью, делится "Мастер Шеф" Клопотенко.

Наполняйте колбасу, слегка трамбуя мясо, чтобы не было пустот, но не слишком плотно. Завяжите концы оболочки узлами.

Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом, закрутите её по спирали. Проколите зубочисткой по всей длине на расстоянии 4-5 см.

"Мастер Шеф" Клопотенко добавил, в завершении запекайте 30 минут при 160 °C, затем увеличьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 30 минут. Повышайте температуру до 200 °C и готовьте 15-20 минут на последнем этапе приготовления.

Читайте также:

Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.

Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.

Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.


Как приготовить борщ за 10 минут: экспресс-рецепт от Татьяны Литвиновой

Как приготовить холодец: звезда "Мастер Шеф" раскрыла секрет застывшего и прозрачного блюда

Гороскоп на 14 ноября для всех знаков Зодиака: время колебаний прошло

Сериал «Дюна: Пророчество»: дата выхода серий, первые отзывы

Церковный праздник 14 ноября: почему нельзя заниматься уборкой в этот день

Гороскоп Таро на 14 ноября для всех знаков Зодиака: Овнов ждет разочарование, у Раков все изменится

Сериал "Убежище" 2 сезон: дата выхода серий и отзывы критиков

Трамп намного более непредсказуем, - политолог-международник о будущих решениях новоизбранного президента США

Новые дроны рф: в ГУР рассказали о смене тактики воздушных атак

"Не дать противнику развить темп операции": эксперт рассказал, что происходит на Донецком направлении

Армия РФ поменяла тактику: военный эксперт рассказал о "гибридной" бронетехнике

Проблема существует повсеместно: эксперт расказал почему этот отопительный сезон может обернуться катастрофой

Катастрофа для Путина: аналитик рассказал, почему наступление рф на Курщине провалилось

«Я не исключаю, что он изменит позицию»: эксперт рассказал, что будет после инаугурации Трампа

Массированный ракетный удар по Украине: эксперт рассказал о новой стратегии армии рф

Украина готовится к перелому на фронте: какие шаги заставят рф отступить, мнение эксперта

Новое наступление на Часов Яр: стало известно о планах армии рф

Армия рф приближается к Покровску и готовит штурм на Запорожском направлении: эксперты рассказали о ситуации на фронте

Россияне готовятся к зимнему наступлению: эксперт назвал самые рискованные участки фронта

Показать еще