Как приготовить домашние колбаски: Клопотенко раскрыл секрет насыщенного вкуса

Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как сделать идеальную домашнюю колбаску, чтобы она не была слишком жирной или наоборот - очень сухой.
Читати українською
Как приготовить домашние колбаски: Клопотенко раскрыл секрет насыщенного вкуса

Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал, как сделать сочную домашнюю колбасу с аккуратной корочкой.

Чтобы колбаса получилась сочной и насыщенной, лучше использовать заднюю часть свинины или свиную лопатку, которые прекрасно сочетаются с салом, подмечает "Мастер Шеф" в своем видео.

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины
  • 100 г сала
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного перца
  • 200 мл молока
  • 2 м свиной оболочки

"Мастер Шеф" Клопотенко также посоветовал, перед нарезкой мяса его следует немного заморозить — пару часов в морозильной камере будет достаточно, чтобы легче нарезать его кубиками.

После спокойно нарежьте свинину и сало мелкими кубиками. Очистите головку чеснока и пропустите через пресс. После смешайте мясо, сало и чеснок, добавьте соль и перец, затем влейте молоко и перемешайте.

Разогрейте духовку до 160 °C. Промойте оболочку и наденьте её на специальную насадку мясорубки для колбасы. Начните наполнять оболочку мясной смесью, делится "Мастер Шеф" Клопотенко.

Наполняйте колбасу, слегка трамбуя мясо, чтобы не было пустот, но не слишком плотно. Завяжите концы оболочки узлами.

Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом, закрутите её по спирали. Проколите зубочисткой по всей длине на расстоянии 4-5 см.

"Мастер Шеф" Клопотенко добавил, в завершении запекайте 30 минут при 160 °C, затем увеличьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 30 минут. Повышайте температуру до 200 °C и готовьте 15-20 минут на последнем этапе приготовления.

Читайте также:

Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.

Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.

Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.


Церковный праздник 21 ноября по новому календарю: почему нельзя мыть голову в этот день

Гороскоп Таро на 21 ноября для всех знаков Зодиака: планы могут измениться

Юный орел Михаил Поплавский раскрыл секрет молодости: «Это состояние души»

Что делать, если телефон выдает ошибку сети: простая инструкция по решению проблем с интернетом

Тренд на мирные переговоры не заложен, - военный эксперт рассказал, сколько будут продолжаться активные ракетные обстрелы Украины

Как очистить сковороду от нагара: простые способы без лишних трат

Зима придет в Украину раньше времени: какой будет погода на неделе с 18 по 24 ноября

Как выбрать смартфон для фото и видео: на что нужно обратить внимание, советы специалистов

Как приготовить кексы на сметане: Клопотенко раскрыл самый простой и быстрый рецепт

Как узнать график отключения света в своей области: полезные ссылки

Рецепт львовского сырника от Клопотенко: неожиданный вариант с соленой карамелью

Кимчи по-корейски: традиционный рецепт с необычным вкусом от Клопотенко

Рецепт овсяного печенья с хлопьями и орешками: Клопотенко раскрыл секреты классического десерта

Гороскоп Таро на 15 ноября для всех знаков Зодиака: прислушайтесь к подсказкам Вселенной

Как отследить местоположение SIM-карты, если украли телефон: рабочие способы для Android и iPhone

Как приготовить борщ за 10 минут: экспресс-рецепт от Татьяны Литвиновой

Как приготовить холодец: звезда "Мастер Шеф" раскрыла секрет застывшего и прозрачного блюда

Гороскоп на 14 ноября для всех знаков Зодиака: время колебаний прошло

Сериал «Дюна: Пророчество»: дата выхода серий, первые отзывы

Показать еще