Лечо з перцем: кухар розповів, як зробити ідеальну консервацію на зиму

Лечо - це популярна закуска, приготована з перцю та різноманітних сезонних овочів. Кожна господиня готує це блюдо по-своєму, але для того, щоб ефективно витратити час, важливо знайти оптимальний рецепт. Politeka поділиться інструкцією, як готувати лечо з використанням перцю та інших компонентів.

Лечо з перця з помідорами і часником

Інгрідієнти:

• 3 кг помідорів
• 10 шт. червоного болгарського перцю
• 1 склянка цукру
• 1.2 ст. л. солі
• 7-8 зубчиків часнику
• 1 ч. л. суміші мелених перців

Приготування: Помідори та перець промити, відсікти плодоніжки у помідорів і видалити насіннєві коробки у перців. Очистити часник і дрібно нарубати його.

Дрібно нарубати половину помідорів і нарізати перець за власним бажанням. Підготовлені інгредієнти помістити в каструлю і варити протягом 10 хвилин. Після цього додати решту помідорів, нарізаних на крупні шматочки.

До суміші додати сіль, цукор і мелений перець, продовжувати варити ще 30 хвилин. Готове гаряче лечо розподілити по стерилізованим банкам і закатати їх. Після цього банки перевернути і залишити до повного охолодження. З використанням зазначених інгредієнтів виходить 7 банок об'ємом 0,5 літра кожна.

Рецепт лечо з перцю

Інгрідієнти:

• 3 кг помідорів
• 1,5 склянки цукру
• 1 склянки олії
• 8-10 горошин чорного перцю
• 2 ст. л. солі
• 3 лаврове листкя
• 2 столові ложки оцту 9%
• 3 кг солодкого перцю

Приготування: Промити помідори і прокрутити їх через м'ясорубку. Додати цукор, рослинну олію, чорний перець, сіль, лавровий лист і оцет. Привести до кипіння і варити протягом 30 хвилин, після чого додати нарізаний перець. Прокип'ятити ще 5-10 хвилин.

Стерилізувати банки та кришки. Наповнити банки отриманою масою, закатати їх, перевернути і укрити до повного охолодження.

Лечо з морковю

Інгрідієнти:

• 2 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 5 ст. л. олії
• 1 ст. л. оцтової есенції
• 5 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 ск. води
  

Приготування: Стерилізувати банки та металеві кришки. Промити помідори, видалити плодоніжки, порізати на шматки і пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор і олію. Поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 40 хвилин.

Промити моркву і болгарський перець. Очистити моркву, видалити насіння і плодоніжки у болгарського перця. Нарізати моркву довгою соломкою, а перці на досить великі шматочки, зручні для споживання.

Додати овочі до томатного соку, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Після цього в лечо додати оцтову есенцію і добре перемішати.

Розлити лечо по підготовленим банкам і негайно закатати. Перевернути, укутати і дати повністю охолонути. Лечо може зберігатися навіть при кімнатній температурі, але обов'язково уникаючи прямих сонячних променів.