Рецепт львовского сырника от Клопотенко: неожиданный вариант с соленой карамелью

Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал, как можно сделать очень вкусный сырник с карамелью.

Для этого десерта стоит выбрать самый жирный творог — так сырник получится более нежным и вкус будет более насыщенным.

Для основы:

• 800 г жирного творога (9%)
• 180-200 г сахара
• 4 яйца
• 1 ст. л. муки (+ 1 ст. л. муки для посыпки формы)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 50 г сливочного масла
• 2 картофелины
• 50 г изюма (по желанию)

Для карамельного соуса:

• 150 г сахара
• 150 мл сливок (33%)
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

Смешайте в миске творог, сахар, яйца, муку, ванильный сахар и щепотку соли. Затем добавьте цедру лимона и апельсина, натертую на мелкой терке, и мягкое сливочное масло.

Перебейте смесь блендером и проверьте, чтобы не было комочков, делится "Мастер Шеф" Клопотенко. По желанию добавьте изюм или другие сухофрукты. Отварите картофель, очищать шкурку не надо, после дайте остыть, очистите и натрите на мелкой терке.

Разогрейте духовку до 180°C. Добавьте натертый картофель в творожную массу и аккуратно перемешайте. Подготовьте форму, как описано, и выложите массу, разровняв её. Выпекайте 60 минут, рассказал "Мастер Шеф" Клопотенко.

Для соуса растопите сахар с щепоткой соли на сковороде. Не перемешивайте лопаткой, иначе карамель испортится, можете просто поворачивать сковороду со стороны в сторону - этого хватит, советует "Мастер Шеф" Клопотенко. В конце добавьте теплые сливки.

Перемешайте венчиком, так получится сладкая смесь. Подавайте остывший сырник, в конце полив соленой карамелью.

Читайте также:

Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.

Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.

Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.