Ученые потрясли новым открытием о шашлыке: держитесь подальше

Ваше любимое летнее лакомство на пикнике может нанести вред здоровью окружающих 

Новое научное исследование указывает на то, что приготовление шашлыков, барбекю, гриля может таить серьезную опасность для здоровья, пусть человек и не ест приготовленную таким образом пищу.

Журнал Environmental Science & Technology опубликовал данные, полученные учеными Джинанского университета (Китай), которые изучали способность человеческой кожи абсорбировать химические вещества из дымов барбекю, шашлыков, гриля и копчения. Научные специалисты установили, что в организм человека через кожу могут легко попадать ПАУ, полициклические ароматические углеводороды, которые образуются в процессе готовки мяса и рыбы при высоких температурах.

Во время исследования ученые измеряли количества ПАУ в еде, одежде и моче людей, занимавшихся приготовлением мяса в печи барбекю на улице. Выяснилось, что в организм ПАУ главным образом проникают при употреблении пищи, готовящейся по принципу барбекю – на огне. Но подобное предполагалось и ранее.

Настоящим сюрпризом для исследователей стало то, что кожа оказалась вторым по степени пропускной способности фактором в отношении ПАУ. Через кожу, по словам экспертов, опасных веществ в тело человека попадает даже больше, чем при ингаляции.

Согласно данным Национального института рака в США, ПАУ могут вызывать в ДНК изменения, способствующие развитию рака.

Ученые назвали продукты, которые помогут оздоровить легкие. Употребление этих продуктов питания приводит к значительному улучшению работы легких, а также общего самочувствия человека, утверждают научные специалисты.

Обширное исследование, в ходе которого были проанализированы данные 100 тысяч человек, позволило ученым определить, какие продукты питания наиболее эффективно помогают укрепить легкие и улучшить их работу. В список самой полезной пищи для легких человека эксперты включили творог, куриные яйца, морепродукты, грецкие орехи, петрушку и миндаль.

«Эти продукты питания отличаются особенно богатым содержанием витаминов и антиоксидантов, которые помогают организму удержать баланс между вредными и опасными веществами и клетками, которые борются с вредными веществами. Добавление данных продуктов в ежедневный рацион может стать надежной профилактикой проблем с легкими», — приводится мнение ученых.

До этого американские ученые, представляющие Университет Джонса Хопкинса, осуществили эксперимент, в ходе которого курильщики должны были ежеденевно съедать по три яблока и два помидора. Оказалось, что данный способ является отличным средством затормозить разрушительные процессы в важнейшем органе дыхания у тех, кто курит сигареты, а также укрепить легкие тем, кто не является курильщиком.

Источник: Politeka