Как правильно приготовить кутью: выбираем рецепт и крупу

В рождественские праздники принято готовить 12 постных блюд, во главе которых стоит кутья. Есть множество рецептов, как правильно приготовить кутью

Кутья является ритуальной кашей, которую готовят на поминки, на Рождество в Святвечер, на Старый Новый год и Крещение. Кроме того, кутью готовят в Великий пост и в дни поминовения умерших.

В Украине принято считать правильной и традиционной кутьей — сочиво, то есть полужидкую кутью из пшеницы с медом. Она обязательно должна иметь три составляющие: основу, заправку и различные добавки.

Как правильно приготовить кутью: традиции

В давние времена для приготовления кутьи использовали цельные зерна пшеницы. Такая пшеница считалась дорогим и самым отборным злаком у селян. Также употребляли и ячмень. В христианской традиции зерна — символ перерождения и обновления, а кутья символизирует начало новой жизни.

В современном мире не сложно найти пшеницу на любом рынке или в магазине. А многие даже готовят кутью из диетической пшеницы, пророщенной. Также используют в готовке рис.

Как правильно приготовить кутью: выбираем рецепт и крупу

В традиционном рецепте, как правильно приготовить кутью, также значится мед, мак и сухофрукты. Варить кутью на воде или молоке, зависело от дня, когда ее готовили. 6 и 18 января кутью готовили на воде, 13 января — на молоке.

Кроме прочего, рождественскую кутью приправляют различными сухофруктами, маком, грецкими орехами, цукатами, курагой, свежими фруктами, вареньем и даже леденцами. Считается, чем больше в кутье сладостей и орехов — тем она богаче.

Как правильно приготовить кутью: рецепт

Традиционный рецепт

1 стакан зерен пшеницы
100 г мака
100 г очищенных грецких орехов
3 столовые ложки меда
Сухофрукты по желанию

Шаг 1. Зерна пшеницы растолочь, подливая немного теплой воды так, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро отделить от шелухи, просеять и промыть.
Шаг 2. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2-3 стакана воды.
Шаг 3. Растереть мак до макового молочка, добавить мед, перемешать и положить в пшеничную кашу.
Шаг 4. В конце добавить толченые грецкие орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовая кутья

1 стакан риса
50 г изюма
50 г чернослива
50 г кураги
50 г миндаля
3 ст. л. меда

Шаг 1. Рис промыть и залить холодной водой, довести до кипения.
Шаг 2. Откинуть на дуршлаг и опять промыть холодной водой. После залить 1,5 стаканами холодной воды и варить до готовности под крышкой.
Шаг 3. Распарить в кипятке сухофрукты. После нарезать. Растолочь миндаль.
Шаг 4. Оставшуюся воду слить, рис охладить.
Шаг 5. Добавить в рис сухофрукты, мед и орехи.

Напомним, когда Бедная кутья: обязательные блюда в Сочельник.

Как сообщала Politeka, 12 блюд на Рождество в Украине: постное меню на Святвечер.

Также Politeka писала, Рождественская кутья: что символизирует и чем полезна.