Незаменимы зимой: "Мастер Шеф" Литвинова дала рецепт квашеных баклажанов с пикантным вкусом
"Мастер Шеф" Татьяна Литвинова рассказала, как правильно приготовить квашеные баклажаны на зиму. Кулинар Литвинова предлагает приготовить квашеные баклажаны с хрустящей начинкой.
Рецепт квашеных баклажанов
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 300 г моркови
- 150 г сладкого перца
- 1 острый перец
- 40 г чеснока
- 100 г зелени (петрушка, базилик, кинза, сельдерей)
- 1 л воды для бланшировки
- 30 г соли для бланшировки
- 1 л воды для маринада
- 50 г соли для маринада
- 4 лавровых листа
- 1 чайная ложка перца горошком
Приготовление:
Начнем с подготовки баклажанов: сделайте сквозной надрез в баклажане, оставив его цельным с двух концов, и удалите плодоножку. Затем отправьте их на бланшировку в кастрюлю с водой и солью, делится "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова.
Пока баклажаны бланшируются, готовим маринад. Залейте кипятком специи (лавровый лист, перец горошком) и оставьте настаиваться.
Приготовьте начинку: измельчите зелень и чеснок, натрите морковь, и нарежьте болгарский перец соломкой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Когда баклажаны станут мягкими, достаньте их из кастрюли и установите под пресс на 30-40 минут, чтобы удалить горечь и сохранить упругость. В соленую воду добавьте сельдерей, рассказывает "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова.
После остывания баклажанов, начините фаршировать их приготовленной начинкой и обматывать сельдереем. Также "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова подмечает, затем залейте готовые баклажаны холодным маринадом через сито. Для квашения выберите широкую плоскую емкость. Накройте марлей и оставьте на 5-7 дней для процесса брожения.
Последние новости Украины:
Напомним, угроза взрыва на АЭС: названы регионы Украины, которые в зоне опасности
Также Politeka сообщала, чего хочет путин в обмен на разминирование Запорожской АЭС
А еще Politeka писала, что Минздрав дал украинцам новые рекомендации: что делать, если радиационная авария застала на улице