"Мастер Шеф" Глинская дала простой рецепт оригинального тортика без глютена: это очень вкусно
В этот раз звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, как приготовить муссовый шоколадный торт "Страчателла".
Для безглютенового шоколадного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 яйца
- 100 г черного шоколада
- 100 г молочного шоколада
- 100 г сахара
- 100 г миндальной муки
- 2 г соли
Для приготовления сливочного мусса "Страчателла" звезда "Мастер Шеф" Глинская берет:
- 200 г сливочного сыра (творожного сыра или маскарпоне)
- 400 мл сливок жирностью 30-33%
- 50 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 50 мл воды
- 50 г черного шоколада (натертого на мелкой терке)
- 10 г сублимированной малины (по желанию)
Сначала "Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает яйца с сахаром, чтобы он растворился. Молочный и черный шоколад вместе растапливаем в микроволновке или паровой бане. Добавляем растопленный шоколад в яйца и перемешиваем. Добавляем миндальную муку, соль и перемешиваем, чтобы не было комочков.
"Подготовим форму. Берем кондитерское кольцо диаметром 20 см., кладем на фольгу и делаем дно формы. Ставим форму на противень, выливаем в нее шоколадное тесто. Отправляем выпекаться шоколадное тесто в разогретую духовку до 175 градусов с конвекцией на 25-30 минут. Достаем из духовки и оставляем охлаждаться при комнатной температуре на час, затем ставим в холодильник еще на 5-7 часов или на ночь", — объясняет "Мастер Шеф" Глинская.
Затем достаем бисквит из формы и срезаем хлебным ножом верхушку бисквита, примерно 0,5 см.
Чтобы приготовить сливочный мусс "Страчателла", сначала перемешиваем желатин с холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.
100 мл сливок в сотейнике смешиваем с сахарной пудрой, ставим на плиту и прогреваем до парения. Добавляем в горячие сливки желатиновую массу и перемешиваем, чтобы желатин растворился.
Отдельно взбиваем сливочный сыр с 300 мл холодных сливок в чаше комбайна до мягких пиков. Затем быстро смешиваем теплую сливочно-желатиновую массу и взбитые сливки со сливочным сыром. Добавляем натертый шоколад, сублимированную малину и перемешиваем.
Далее "Мастер Шеф" Елизавета Глинская ставит бисквит с кондитерским кольцом на презентационную тарелку. Поверх бисквита в форму выливаем сливочный мусс и декорируем торт, пока мусс не застыл. Отправляем торт на 5 часов в холодильник для стабилизации. Потом снимаем форму – и можно смаковать.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.