"Мастер Шеф" Глинская поделилась рецептом торта "Спартак": получится нежный и в меру сладкий
Елизавета Глинская рассказала, как самостоятельно приготовить шоколадно-медовый торт "Спартак".
Для коржей нам понадобятся:
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г меда
- 100 г сливочного масла жирностью 82%
- 350 г муки
- 30 г какао-порошка
- 5 г соды пищевой
- щепотка соли
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 100 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 20 г муки
- 40 г сливочного масла 82%
- 200 г сметаны (жирность 15-20%)
Чтобы сделать тесто, сперва нужно приготовить карамель. Отправляем сахар в сотейник с толстым дном. На огне выше среднего, периодически помешивая, доведите сахар до темно-коричневого цвета. Снимаем сотейник с огня, добавляем туда же сливочное масло и мед, перемешиваем. Затем снова ставим на огонь и доводим до однородной консистенции.
Переливаем карамель в миску, добавляем соду, перемешиваем. Добавляем яйца и снова перемешиваем. Смешайте муку, какао-порошок и соль. Через сито просейте сухую смесь к жидкой массе и перемешайте до однородности.
Тесто делим на 8 частей, каждую заворачиваем в пищевую пленку. По одному кусочку раскатайте тесто на пергаменте и вырежьте коржи по диаметру формы. Коржи нужно наколоть вилкой, чтобы при выпекании они не вздулись. Ставим корж в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4 минуты и так выпекаем все 8 коржей. Пока они горячие, срезаем лишние края по диаметру формы – из них сделаем крошку для декора.
Дальше готовим крем. Молоко в сотейнике ставим на средний огонь. Желтки растираем с сахаром до посветления, добавляем кукурузный крахмал, муку и одну треть молока из сотейника. Все перемешайте и отправьте в сотейник к молоку. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, и прокипятите еще 30 секунд. Затем снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Выкладываем крем в миску и, пока он еще горячий, добавляем сметану, перемешиваем.
Осталось собрать торт. Разъемную форму диаметром 22 см застелите пергаментом, положите корж, по нему равномерно размажьте 3 ложки крема. Выложите таким образом все коржи, перемазывая их кремом. Верхний корж также смажьте кремом. Накрываем торт пленкой «в контакт» и ставим в холодильник на 5-6 часов. Потом снимаем с торта пленку и форму и декорируем его крошкой из остатков коржей.
Напомним, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.