Просто и очень вкусно: финалист "Мастер Шеф Профессионалы" Люлько дал рецепт идеальной паски
В этот раз на своей странице в Instagram Николай Люлько показал, как просто приготовить вкуснейшую паску.
Нам понадобятся следующие ингредиенты (в расчете на 3 паски по 500 г):
- Мука – 580 г
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 15 г
- Живые дрожжи – 25 г (или 9-10 г сухих)
- Желтки – 150 г
- Теплое молоко – 190 г
- Липовый мед – 25 г
- Масло сливочное (82,5%) – 180 г
- Цедра одного апельсина
- Цедра 2 шт. лимонов
- Белый изюм - 100 г
- Черный изюм - 100 г
- Коньяк – 50 г в тесто, 50 г для изюма
Совместите и перемешайте сухие ингредиенты: муку, сахар и ванильный сахар. Отдельно соедините желтки, мед, теплое молоко и дрожжи. Постепенно влейте жидкую массу в сухую, постоянно помешивая. Затем по столовой ложке введите очень мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто 20 минут. Добавьте 50 г коньяка, вымешайте, оберните емкость с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2,5-3 часа. После этого снова вымешивайте тесто примерно 5-10 минут, добавьте изюм (предварительно замоченный в горячей воде с коньяком в пропорции 1:1), цедру лимонов и апельсина.
Выложите тесто в формы, заполнив их чуть больше, чем на 1/3. Поставьте формочки с тестом в тепло (звезда "Мастер Шеф" поставил в духовку на 35 ° C) на 1-2 часа. Выпекайте паски при 170 °C в режиме верх-низ с вентилятором 25-35 мин. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Для помазки Николай Люлько взял 300 граммов белого шоколада.
"Просто растапливаем его на слабом огне, даем немного остыть, но так, чтобы не застыл! Перед этим я положил в морозильник на 5 мин. паски, которые до этого полностью остыли. Достаем паски, поливаем и ставим в морозильник или холодильник, чтобы шоколад застыл😉", — объяснил шеф-повар.
Напомним, Николай Люлько дал рецепт идеальных блинов.
Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф Профессионалы" Николай Люлько дал простой рецепт вкусного торта.
Также Politeka писала, что финалист Мастер Шеф Профессионалы Люлько дал рецепт интересной закуски из баклажанов.