Клопотенко из "Мастер Шеф" дал рецепт давнего украинского блюда из картофеля: похожи на пирожки
"Штурханці" - это древнее украинское блюдо из картофеля и творога. Название блюда довольно простое и понятное, ведь суть заключается в том, что начинку как будто толкают (штурхають) в картофельное тесто.
Известный украинский кулинар и победитель шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко поделился фирменным рецептом "штруханців" - блюда украинкой кухни, которое вас удивит.
Если истолковывать значение этого украинского слова, то получится, что начинку как будто толкают внутрь картофельного теста. Далее толкатели отваривают и получается блюдо похожее на пирожки.
Этот рецепт возник в Полесье. И не удивительно, потому что в северном регионе нашей страны блюда с картофелем очень популярны, а рецепты всегда оригинальны. Недавно каждую осень в городах Коростень и Овруч устраивали фестивали по приготовлению картофельных блюд. Картофель здесь называют вторым хлебом.
Ингредиенты:
Для приготовления "штурханців" возьмите:
- 3 картофеля
- 50 мл молока 2,5%
- 1 яйцо щепотка соли
- 50 г сливочного масла 82,5% жирности
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала (+3 столовых ложки для посыпки)
Для начинки:
- сухой укроп
- соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 100 г творога 9%
Пошаговое приготовление
Сварите в мундирах 3 картофеля. Оставьте полностью остывать, затем почистите от кожуры и перекрутите через мясорубку.
В картофель влейте 50 мл молока, вбейте одно яйцо и добавьте сливочное масло и крахмал. Посолите по вкусу и перемешайте. У вас должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам и хорошо слепляется.
Приготовьте начинку на "штурханці". Высыпьте в миску творог, добавьте 5 веточек измельченного укропа и выжмите один зубчик чеснока.
Из теста сделайте 6 одинаковых шариков и присыпьте крахмалом. Из каждого шарика в руках сделайте кружочек, внутрь положите начинку и залепите. У вас должна получиться продолговатая форма. Каждый "штурханець" хорошо обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипали к рукам.
Варите "штурханці" в подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия. В другую кастрюлю налейте холодную воду. Доставайте шумовкой "штурханці" и погружайте в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Подают готовое блюдо с растопленным маслом или шкварками.
Напомним, Клопотенко дал рецепт сочной домашней шаурмы.
Как сообщала Politeka, Клопотенко показал рецепт легкого куриного рулета с орехами и черносливом.
Также Politeka писала, Клопотенко из "Мастер Шеф" показал рецепт оригинального сэндвича.