"Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт вкуснейшего жульена с курицей и грибами: "Чтобы всем хватило"

Евгений Клопотенко показал, как приготовить жульен с курицей и грибами. Шеф-повар рассказал, что на самом деле жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей тонкой соломкой, который придумали французы. В современной французской кулинарии жульеном могут называть салаты или супы с овощами, нарезанными таким способом. У нас жульеном называется порционная запеканка из грибов под сыром.

"Возможно, сначала и в этом рецепте овощи нарезали тонкой соломкой, но теперь это, пожалуй, забылось, и для приготовления жульена нарезка не имеет особого значения. Но сама собой грибная запеканка со сливками и сырной корочкой – отличная идея. Именно поэтому я предлагаю приготовить вам жульен с курицей и грибами. И не в маленьких кокотницах, а в большой форме. Чтобы всем хватило", - пишет звезда "Мастер Шеф".

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

шампиньоны (или вешенки) - 400 г
курица (филе бедра) - 250-300 г
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло – 20 г
оливковое масло – 1 ст. л.
2 зубчика чеснока
сыр Бри - 100 г
сыр твердый - 100 г
сливки (33% жирности) - 50-100 мл
1-2 щепотки молотого мускатного ореха
соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 градусов. Чеснок почистите и мелко порежьте. Луковицу почистите и порежьте средним кубиком. Грибы помойте и порежьте на кусочки среднего размера. Куриное филе зачистите от жира и порежьте тонкими полосками. Разогрейте сковороду со смесью сливочного и оливкового масла.

Выложите в сковороду порезанный чеснок и лук и обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте к луку порезанные грибы и тушите еще 3-4 минуты. Добавьте в сковороду куски курицы, посолите по вкусу и обжаривайте еще в течение 4-5 минут.

Сыр бри порежьте небольшими кусочками, выложите его на сковороду вместе с мускатным орехом. Тушите примерно минуту, пока сыр не расплавится. Затем добавьте сливки, регулируйте их количество в зависимости от консистенции. Нужно, чтобы масса не была слишком жидкой, но и не стала сухой.

Переложите смесь в форму для запекания требуемого размера. Поперчите по вкусу и посыпьте жульен сыром, натертым на крупную терку, поставьте в духовку на 15-20 минут, пока сыр не растает и не возьмется золотистой корочкой.

Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко показал рецепт сочных куриных котлет на пару.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко поделился рецептом украинского сэндвича со свеклой.

Также Politeka писала, что Евгений Клопотенко из "Мастер Шеф" показал рецепт ароматной выпечки.