Почему курятина стала дороже свинины

Спровоцированный экспортерами дефицит курятины на внутреннем рынке привел к тому, что по ценам бройлер обогнал свинью

Стоимость популярного в Украине мясного полуфабриката — куриного филе (с 55-60 грн/кг — до 72-80 грн/кг) уже превзошла стоимость некоторых («шашлычных», в частности) сортов свинины и вплотную подобралась к отборной свинине «на отбивные» (65-75 грн). Как и почему курятина обогнала по цене свинину, разбирался Укринформ.

Ценовой скачок произошел не столько из-за традиционных факторов «себестоимости» и государственного ценового регулирования, сколько из-за чрезмерной экспортной активности украинских производителей курятины.

Данные ГФС свидетельствуют, что экспорт мяса птицы и субпродуктов из Украины в январе-июле текущего года вырос на 45%. В денежном эквиваленте — это $157 млн (за аналогичный период 2015 года — $125 млн). Аналитики Ассоциации «Союз птицеводов Украины» прогнозируют, что в текущем году производители отправят за границу рекордные 220 тыс. т курятины. Преимущественно в страны Ближнего Востока, Африки, Азии и ОАЭ. Притом, что на внутреннем рынке ежегодно потребляется около 350-380 тыс. т куриного мяса.

Продавать за границу выгоднее. Разница в стоимости между курятиной, что идет на экспорт, и продукцией внутри страны составляет около 10%. Это стимулирует игроков рынка развивать экспорт.

В предыдущие же годы на рынке мяса царили совсем другие настроения. Привлекательная цена курятины и низкая покупательная способность украинцев способствовала переориентации спроса именно на курятину — ее потребления в 2015 году достигло около 50% потребностей населения в мясных продуктах, тогда как в 2014 году этот показатель держался на уровне 40%.

В некоторой степени это давало птицеводам возможность маневрировать ценой, поскольку считалось, что догнать по стоимости свинину или говядину все равно не удастся.

Что касается свинины, то в отличие от рынка курятины, сегодня Украина не удовлетворяет полностью свои потребности в этом продукте. В результате прошлогодней эпидемии африканской чумы (АЧС), зафиксированной в пяти областях Украины, поголовье свиней снизилось. Это несколько подкосило отечественное производство и за девять месяцев 2016 года, по данным Государственной фискальной службы, импорт свинины превысил экспорт на $1,1 млн.