Вчені розповіли про користь сала: «лікує багато хвороб»

Сало визнали кориснішим за оливкову олію

Оливкова олія, що традиційно вважається найкориснішим для здоров’я продуктом, поступилася свинячому салу!

Зокрема, виявилося, що сало (а також вершкове масло) набагато доречніше для використання для приготуванні гарячої їжі. Таке встановили вчені з Університету Де Монтфорт в Англії. Дослідники заявили, що хоча користь рослинної олії добре відома, готувати на оливковій, соняшниковій чи кукурудзяній олії шкідливо для здоров’я.

“Краще використовувати для приготування їжі свиняче сало або вершкове масло”, — радять вчені. На користь цього висновку говорять результати 20-річного дослідження щодо вивчення складу хімічних речовин, які виділяються в процесі нагрівання різних харчових жирів.

Фахівці дійшли висновку, що під час приготування на рослинній олії відбувається виділення альдегідів — речовин, чий вплив на організм пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку раку, хвороб серця і пошкодження мозкових функцій.

Наприклад, у рибі, приготованій на соняшниковій або кукурудзяній олії, міститься в 200 разів більше токсичних альдегідів, ніж допускають стандарти безпеки.

Вчені пояснюють, що отримані відомості не свідчать про безумовну шкоду рослинних олій. Головна їх користь полягає в тому, що вони містять поліненасичені жирні кислоти — важливий елемент для повноцінного харчування людини.

Проблема в тому, що при нагріванні ці компоненти виділяють більше токсичних сполук, ніж мононенасичені жирні сполуки, присутні в таких продуктах, як сало, вершкове або кокосове масло, коментують вчені.

При цьому особливу небезпеку становить те, що зазначені сполуки мають властивість накопичуватися в організмі, нарощуючи свій шкідливий потенціал для здоров’я.

Раніше вчені заявили, що сало поліпшить стан головного мозку і вбереже від передчасного розвитку хвороби Альцгеймера. Все завдяки високому вмісту в ньому вітамінів А, Е, D, F, мікроелементів і жирних кислот: причому як насичених, так і ненасичених. Але найціннішим, що є в салі, вважається арахідонової кислоти.

Ця речовина володіє цілим спектром позитивних властивостей: покращує стан серцевого м’яза, нирок і головного мозку. А ще дуже добре впливає на склад крові: нормалізує її складу і виводить зайві холестеринові бляшки.

Нагадаємо, вчені назвали найшкідливіший продукт.

Як повідомляла Politeka, лікарі назвали продукт, який допоможе при підвищеному тиску.

Також Politeka писала, що експерти назвали топ-4 найкорисніших продуктів осені.