Вода для чаю: чому її не можна кип’ятити

Якщо багато лікарів стверджують, що кип’ячена вода набагато корисніше звичайної, то чому ж тоді не можна кип’ятити її двічі? Здавалося б, це повинно приносити подвійну користь, якщо відштовхуватися від простої логіки. Однак тут більше замішаний предмет хімії, а хімічний склад цієї рідини дозволяє нам зрозуміти, чому не можна кип’ятити її взагалі

Першим і одним з найважливіших компонентів хорошого чаю є вода. Вона не повинна бути жорсткою, тобто в ній не повинно бути розчинено багато двовуглекислим і сірчанокислих солей кальцію і магнію. В іншому випадку смак і аромат напою будуть непоправно зіпсовані.

Вся справа в бульбашках

Жорсткою вода стає, якщо довести її до кипіння – в цей момент і відбувається розчинення солей. Але до того, як з чайника клубами повалить пар, вода проходить кілька стадій закипання. Найперша – це коли з дна чайника піднімаються нечисленні дрібні бульбашки. Китайці називають цю стадію «раче око». Однак вода не до кінця кип’ячена не дозволить чайним листям навіть розкритися, отже, не дасть напою ні смаку, ні запаху.
Другий етап – «риб’яче око». Бульбашки піднімаються вже більш стрімко, і їх багато. Вода стає білою (звідси її назва «білий ключ»), вона насичується киснем, в ній зберігаються всі корисні мікроелементи, в результаті вона сприяє повному розкриттю смаку і аромату чайного листя.
Третя стадія – власне кипіння. Кип’ячена вода вважається мертвою і для чаю непридатною зовсім – вона начисто позбавляє напій аромату і вбиває все його смакові властивості.

Стадії заварювання

Слід врахувати, що вода в чайнику повинна бути свіжоналита. Повторно кип’ятити воду або змішувати її зі свіжою неприпустимо. У цьому випадку ніяка стадія не допоможе отримати якісний чайний напій.
Розпізнати стадію заварювання чаю можна навіть по звуку. Так, коли бульбашки тільки починають прориватися до поверхні, ледь різниться одиночний звук. До другої стадії – найбільше нас цікавить – до нього приєднується безліч таких звуків, разом вони видають шум, схожий на дзижчання невеликого бджолиного рою.
Третя стадія дає про себе знати повноцінним звуком киплячого чайника. (Звичайно, відноситься це тільки до чайникам на плиті). Причому наповнений він повинен бути на сантиметр вище внутрішнього отвори для носика, тоді звук буде добре чути.

Як тільки вода дійшла до етапу «білого ключа», чайник швидко вимикають, споліскують цією водою заварний чайник, засипають в нього листя і заливають. Деякі, що дотримують всі тонкощі чайної церемонії, стверджують, що значення має навіть такий момент, як піднесення заварного чайника до посудини з закипаючою водою, а не навпаки.
Накрийте заварний чайник серветкою і дайте настоятися його вмісту 4-5 хвилин – не більше. Чай готовий до вживання.

Нагадаємо, як правильно пити воду вранці, щоб схуднути. Щоденне вживання великої кількості води поліпшить здоров’я, а випита натщесерце рідина допоможе схуднути. Дієтологи настійно рекомендують дорослим людям випивати близько 2 л чистої води в день, і обов’язково – один стакан води натще. Випита натщесерце вода сприяє поліпшенню метаболізму. Нормальний обмін речовин – запорука здорового і ефективного схуднення. Звичкою випивати склянку води вранці можна впевнено наблизити себе до мети знайти струнке і здорове тіло.

Як повідомляла Politeka, вода впливає на здоров’я: дієтологи дали раду. Вода – унікальний продукт. Її корисні якості для людського організму можна перераховувати дуже довго – це і стабілізація нашого імунітету і швидке спалювання зайвої ваги одночасно. Дієтологи рекомендують випивати всього один стакан води натще і 2 л води в день.

Також Politeka писала, про жорстку воду: шкода чи користь.