Не бійтеся нітратів: Супрун зруйнувала популярний міф про кавуни

Уляна Супрун розповіла, чому не треба боятися нітратів, а також розвінчала міф про кавуни

Виконуюча обов’язки міністра охорони здоров’я Уляна Супрун розвінчала популярний міф про кавуни, попутно розповівши правду про нітрати.

“Якщо ви купували в цьому році кавун, напевно думали про те – не багато в ньому нітратів? Звичайно, адже всі чули про негативний ефект нітратів для нашого організму. У більшості людей слово” нітрат “- це синонім отрути. І чомусь воно завжди асоціюється з кавунами”, – зазначила Супрун.

Але, як стверджує Супрун, нітрати – це не завжди отрута. До того ж, вони містяться не тільки в кавунах, але і в багатьох овочах і фруктах, а також воді, і навіть в нашому організмі.

“Нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Ці солі є частиною багатьох рослин, грунту і навіть нашого організму”, – зазначила Супрун.

Вона додала, що у більшості здорових людей проблем з нітратами бути не повинно, якщо споживати їх в допустимих нормах.

“Однак якщо їх споживати з їжею або водою занадто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості і тоді перетворюються в нітрити, які вже дійсно несуть шкоду”, – підкреслила Супрун.

За словами в.о. міністра, кількість нітратів у рослинах залежить не тільки від внесених в грунт добрив, а й від природних явища, які складно регулювати.

“Наприклад хімічний склад грунту або води для поливу, кількість світла, щільність посівів і навіть час доби, коли збирали врожай”, – розповіла Супрун.

Фахівець відзначає, що, всупереч поширеній думці про «нітратних кавунах», їсти овочі, в яких вміст азотних сполук куди більше.

“Насправді, зі своїми 60 мг на кілограм вони далеко не рекордсмени. Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті і столовому буряку. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Менше шкідливих солей мають цибулю, перець, баклажани і зелений горошок “, – розповіла Супрун.

ВООЗ вважає рекомендованої денної дозою нітратів 3,7 мг / кг, тобто 222 мг для людини, який важить 60 кг.

“Однак це обмеження на сьогодні вважається занадто застережливим, адже в здоровому раціоні показники будуть вище. Крім того, переваг від вживання овочів більше, ніж потенційних ризиків”, – додала і. о. міністра.

Щоб убезпечити себе від надмірного споживання шкідливих сполук Супрун пропонує вживати менше овочів з першого врожаю. Також вона рекомендує вживати лише ті частини овочів і фруктів, у яких низька концентрація нітратів.

У столового буряка потрібно викинути верхню і нижню частину коренеплодів, у кабачків – шкірку, у огірків і редиски – хвостики і очистити від шкірки, в капусті варто позбутися від верхнього листя і не є качан. Кавуни, як і дині, найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглої частини м’якоті, прилеглої до шкірці.

Також Уляна Супрун зазначила, що виварювання – один з найефективніших способів зменшити кількість азотних сполук. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%.

Крім того, фахівець підкреслила, що кількісний аналіз на нітрати можна зробити виключно в лабораторних умовах, а вже ніяк не нітрат-тестером, які зараз пропонують безліч виробників.

Вона підкреслила, що овочі – це невід’ємна частина здорового харчування. І додала, що не потрібно боятися нітратів і знижувати через це побоювання кількість овочів у раціоні.

Нагадаємо, стало відомо, коли в Київ прибуде баржа з херсонськими кавунами.

Як повідомляла Politeka, стало відомо, як уникнути отруєння кавуном.

Також Politeka писала, що існує кавунова дієта: зразкове меню і постулати схуднення.