Що таке глютен, чи дійсно він шкідливий
Між безглютеновою дієтою і модним трендом для схуднення немає нічого спільного, крім відмови вживати продукти, які містять глютен. В одному випадку це обов’язкова умова для здоров’я і довголіття
Безглютеновая система харчування передбачає виключення з раціону продуктів, що містять глютен. Цей білок, за запевненнями фахівців, відкладається на стінках кишечника і погіршує його роботу. Пов’язано це з тим, що глютен просто не може розчинятися у воді, розповідає виконуюча обов’язки міністра охорони здоров’я Уляна Супрун. Керівник МОЗ нагадує, перш, ніж відмовлятися від певних продуктів важливо дізнатися про них якомога більше і приймати рішення, грунтуючись на факти.
Цікаві факти про глютену від Уляни Супрун
• Глютен або клейковина – запасний білок. Він міститься в зернах злаків, наприклад, пшениці, ячмені, рже і всіх похідних продуктах, включаючи батон і навіть пиво.
• Глютен пристосувалися додавати до ковбасних виробів, молочних продуктів, кетчуп і майонез. Він надає цим продуктам густоти і в’язкості, тримає вологу і в деяких випадках не дає засохнути.
• Глютен абсолютно безпечний для більшості людей і добре засвоюється організмом. Якщо його купити окремо і просто з’їсти, то це не зашкодить 99% людей.
Кому дійсно небезпечно їсти глютен
Є 1% людей на планеті, яким є глютен дуже небезпечно. Це пов’язано з аутоімунною хворобою, яка називається глютенова ентеропатія або целіакія. Коли люди з діагнозом целіакії їдять глютен, їх імунна створює антитіла, які ушкоджують стінки кишечника. Це порушує всмоктування поживних речовин організмом. Як наслідок, людина недоотримує життєво необхідні елементи, наприклад, залізо, фолієву кислоту.
Людям з целіакію протипоказані навіть 150 міліграмів глютену. Тому імнужно або повністю відмовитися продуктів, що містять глютен, або вживати каші, макарони, випічку без глютену.
Як діагностувати непереносимість глютену
Діагностувати целіакію можна тільки аналізом крові на антитіла і біопсією. Якщо діагноз підтвердиться, то тільки тоді можна вдаватися до безглютенової системи харчування. У всіх інших випадках, Уляна Супрун рекомендує не прибирати продукти з глютеном зі свого раціону.
Чому не потрібно відмовлятися від глютену
Люди, які відмовляються від всіх продуктів з глютеном віднімають у себе можливість їсти цільнозернові злаки. Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами. Крім того не існує науково обґрунтованих досліджень, які підтверджують, що безглютенові продукти корисні чи допомагають схуднути людям без целіакії.
Виробники безглютенових продуктів успішно використовують поширені міфи про глютену, щоб підвищити продажі. У 2015 році в США люди витратили близько 4 мільярдів доларів в безглютенові продукти, а це в рази перевищує кількість людей, яким діагностовано целіакію або алергію на глютен. Уляна Супрун рекомендує харчуватися повноцінно і збалансовано, без медичних підстав не вдаватися до безглютенових і іншим дієтам.
Глютен або клейковина – це високомолекулярний білок, що міститься в ряді злакових культур. Алергію на глютен найчастіше діагностують у дітей у віці 6-12 місяців і дорослих від 30 до 40 років.
Як повідомляла Politeka, рай для мікробів: українцям розповіли, що не отруїтися вуличною їжею влітку.
Також Politeka писала, будьте обережні: українців попередили про небезпеку популярної дієти, люди позбавляють себе важливого.