Отруєння рибою: перша допомога та профілактика

При частому вживанні рибних продуктів є ймовірність отримати харчове отруєння. Однак, дотримуючись правильних порад на етапі приготування риби, поряд з належними способами її зберігання, допоможуть уникнути харчового отруєння

Як відбувається отруєння рибою

До отруєння рибою призводять причини, які можна розділити на три групи:

Бактеріальні кишкові інфекції. При недотриманні правил зберігання і обробки риба інфікується патогенними мікробами. Якщо згодом вона не пройде повноцінну термічну обробку, мікроби потраплять в травний тракт людини.

Отруєння отрутами, що містяться в рибі. Існують окремі види риб, м’ясо яких токсично. Наприклад, морські окуні, жовтохвіст, мурени і баракуди містять в своїх тканинах сігуатоксін.

Отруєння, викликані скумбрієвих видами риби (макрель, тунець, ставрида). В їх тканинах міститься велика кількість гістидину. Ця речовина в організмі людини здатне трансформуватися в заурін, що викликає розлади функцій шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, свербіж та почервоніння шкірних покривів.

Симптоми інтоксикації

При отруєнні рибою симптоми можуть проявлятися і протягом першої години після її вживання:

• блювота
• пронос
• жар
• підвищене потовиділення

Симптоми і лікування залежать від кількості з’їденого продукту, виду приготування і часу після його вживання.

Перша допомога при отруєнні

Кишкові інфекції, що виникають унаслідок попадання в організм сальмонели, стафілококу з несвіжими продуктами, – досить часте явище серед дорослих і дітей. При отруєнні рибою симптоми можуть відрізнятися інтенсивністю і характером. Однак навіть при невеликих скаргах необхідно звернутися до лікаря. Кишкові інфекції лікуються амбулаторно або стаціонарно в залежності від збудника хвороби.

Перша допомога при отруєнні рибою

Що робити при отруєнні рибою? В першу чергу потрібно викликати лікаря.

1. Очистити шлунок, випивши 1-1,5 літр води залпом кілька разів і викликати блювоту.

2. Дати потерпілому попити лужної води без газу.

3. У деяких випадках потрібно робити клізму кип’яченою водою кімнатної температури без препаратів.

При лікуванні в домашніх умови лікарі призначають сорбенти, знеболюючі засоби, регідратаційних препаратів для зняття блювоти, ферменти для допомоги в перетравленні їжі, препарати по відновленню мікрофлори кишечника після отруєння.

Госпіталізація необхідна, якщо стан хворого викликає побоювання медиків. Це трапляється при попаданні в організм токсичних речовин з рідкісних морепродуктів або при стрімкому зростанні патогенних бактерій в організмі хворого.

Профілактика отруєння

Уникнути отруєння рибою можна, дотримуючись наступних простих рекомендацій:

• Дотримуйтесь терміни і умови зберігання рибної продукції;
• Звертайте увагу на зовнішній вигляд риби при покупці;
• Не допускайте багаторазового розморожування риби;
• Ретельно прожарюйте або відварюють рибну тушку;
• Не зберігайте готові рибні страви в холодильнику більше 3 днів;
• Не їжте сиру рибу;
• Не харчуйтеся в закладах з сумнівною репутацією;
• Не купуйте рибу у вуличних продавців.

Як повідомляла раніше Politeka, з 15 по 19 лютого 2018 було зареєстровано п’ять випадків захворювання на гостру кишкову інфекцію. Хворі кияни пов’язують своє отруєння з вживанням ролів «Філадельфія» в мережі ресторанів «Євразія».