Китайський Новий рік 2019: що обов’язково потрібно приготувати

Що приготувати на Китайський Новий рік 2019, має велике значення. Вважається, що кожне новорічне блюдо має своє призначення, присвячене богам і привертає в будинок удачу

У культурі й традиціях Сходу немає нічого випадкового. Кожна подія, річ, ситуація і навіть їжа мають своє неповторне смислове навантаження. Також, що приготувати на Китайський Новий рік, не є винятком. Дуже важливо, які страви наповнюватимуть новорічну трапезу.

Символи Китайського Нового року також впливають на новорічне меню. 2019 рік для жителів Піднебесної стане 4717 новим роком і протегуватиме рік Свині.

Новий рік за китайським календарем: символізм їжі

З чималого меню, що приготувати на Китайський Новий рік 2019, жителі Піднебесної віддають перевагу стравам, головною символікою яких є достаток — це риба; благополуччя — мандарини; прибуток — каштани.

Крім цього, новорічну їжу заведено готувати завчасно. Китайці вірять, що якщо використовувати ніж у день, коли настає Китайський Новий рік, це призведе до того, що від людини буде «відрізана» удача.

Що приготувати на Китайський Новий рік

Жителі Кореї довго не роздумують, що приготувати на Китайський Новий рік 2019. Їхнім традиційним святковим блюдом на новорічному столі є суп «Токкук». Корейці вірять, що, покуштувавши в новорічну ніч тарілку «Токкук», вони стають старшими і мудрішими.

Японці, які настання Нового року за китайським календарем святкують уже майже п’ять тисячоліть, обов’язково їдять оселедцеву ікру. Вважається, що така ікра є символом плодючості. Також на новорічному столі в Японії неодмінно присутня квасоля в сиропі, яка символізує багатство. Крім цього, ритуальними стравами в Японії, коли Китайський Новий рік, вважаються коржі «Моті» і гречана локшина «Соба».

Важливо врахувати, що приготувати на Китайський Новий рік 5 лютого слід те, що жителі Піднебесної наповнюють особливим змістом і що несе в собі східну символіку. Усе, що буде стояти на святковому столі в рік Жовтої Земляної Свині, повинно мати своє значення, наприклад, локшина — довголіття, червоний перець — щастя, риба — благополуччя тощо.

Що приготувати на Китайський Новий рік

Китайський Новий рік 5 лютого: основне меню

Напередодні зустрічі Китайського Нового року китайські сім’ї накривають святковий стіл. Сервірують його з урахуванням місць навіть для тих родичів, які з певних причин не змогли приєднатися до новорічного бенкету. Для них ставлять тарілки, келихи, кладуть столові прибори та серветки. Традиція зустрічати Китайський Новий рік суто в сімейному колі дуже важлива і відступають від неї вкрай рідко.

Центральними і основними стравами, без яких жоден житель Піднебесної не сяде за святковий стіл у Китайський Новий рік 5 лютого, виступають:

Національні пельмені — Цзяоцзо (Jiǎozi). Це найголовніше блюдо, що приготувати на Китайський Новий рік 2019 для новорічного столу. Китайські пельмені готують із тіста з начинкою з м’яса (свинячого фаршу) і овочів або лише з м’яса. Цзяоцзи символізують достаток і багатство. Їх роблять у вигляді справжніх золотих злитків. Оскільки ліпити китайські пельмені заведено великій компанії, то цзяоцзи також символізують єднання сім’ї та друзів.

Що приготувати на Китайський Новий рік

Спрінг-роли. Весняні яєчні рулети — поширена азіатська закуска, обов’язкова на столі, коли настає Китайський Новий рік. Начинка для них може бути з овочів (грибів, капусти, стручків квасолі), м’яса (фарш) або риби (креветки, краби). Зовні вони нагадують злитки золота або срібла, символізують багатство і закликають у будинок благополуччя.

«Голова лева» (ши цзи тоу). Це суп із м’ясними тюфтельками, викладеними на тарілці в обрамленні довгих смуг овочів, що нагадують голову лева, який у китайській культурі символізує силу та владу. А великі м’ясні тефтелі (7-10 см у діаметрі) є символом єдності великої родини.

Пекінська качка і свинина в кисло-солодкому соусі. Ці страви вже стали класикою пекінської кухні. А сама качка є символом вірності.

Рисові коржі «Моті». Це традиційні смаколики у вигляді колобка або коржа, зроблені з рисового тіста, є символом довгого життя. Крім того, солодощі на новорічному столі означають, що кожному члену сім’ї в прийдешньому році буде «солодко», тобто удача буде надійним супутником.

Китайський Новий рік — ідеальний час для гурманів і для любителів смачно поїсти. Цей перелік кулінарних страв, що приготувати на Китайський Новий рік 5 лютого, далеко не повний. Китайські господині ретельно продумують меню і готуються до зустрічі Нового року заздалегідь.

Рецепти головних страв на Китайський Новий рік 2019

Якщо хочете спробувати, як смакує Новий рік на Сході і що приготувати на Китайський Новий рік 5 лютого, ми розповімо вам про смачні рецепти. Кожна страва досить проста, щоб зробити її без попередньої підготовки.

Цзяоцзи

Що приготувати на Китайський Новий рік

Складові:
400 г м’ясного фаршу
200 г свіжого кропу
1 велика ріпчаста цибулина
50 г свіжого імбиру (близько 4-5 см)
2 ст. пшеничного борошна
1/3 ст. крохмалю
1 ст. холодної води
Сіль, перець за смаком

Приготування. Тісто: змішуємо борошно із крохмалем, просіюючи в миску. Поступово додаємо холодну воду, вимішуємо однорідне тісто. Начинка: у фарш додаємо дрібно нарізаний кріп, цибулю і натертий корінь імбиру. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Потім тісто ділимо на невеликі частини, розкочуємо в коржі. У центр кожної кладемо по ложці начинки. Піднімаємо краєчки тіста вгору і складаємо у вигляді квітки, трохи защипуючи. В останній пельмень кладемо монетку, ретельно промиту содою. Готуємо 15-20 хвилин у пароварці або варимо в підсоленій воді невеликими порціями.

Нянь-гао

Що приготувати на Китайський Новий рік

Нянь-гао — китайський пиріг, який є обов’язковим на новорічному столі. Йому надають вигляда круглого печива або невеликих кексів.

Складові:
1 ст. борошна із клейкого рису
2 ст.л. коричневого цукру
1 яйце
1/2 ст. води
2 ст.л. молока
2 ст.л. сухофруктів

Приготування. Воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній цукор і охолоджуємо. Додаємо у воду борошно, молоко і яйце. Вимішуємо тісто до однорідності. Частину сухофруктів дрібно нарізаємо і додаємо в тісто. Форму для запікання змащуємо маслом і розподіляємо по ній тісто. Готуємо на пару приблизно 45-50 хвилин (або випікаємо в духовці).

Печиво долі

Що приготувати на Китайський Новий рік

Складові:
100 г борошна
50 г цукрової пудри
2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
2 білки
Ванілін
Дрібка солі
3 ст.л. рослинного масла

Приготування. На маленьких папірцях пишемо пророкування. Розігріваємо духовку до 160 С. Збиваємо білки з маслом і ваніліном до піни. Борошно просіюємо із крохмалем та сіллю, додаємо пудру. Всипаємо в суміш білки і збиваємо все. Тісто має нагадувати згущене молоко. На пергамент викладаємо столову ложку тіста і розмазуємо у вигляді кола. Випікаємо до золотистого кольору. Дістаємо печиво по одному, а в середину кладемо пророкування. Звертаємо печиво навпіл, і ще раз навпіл. Кладемо печиво у стакан, поки не охолоне.

Нагадаємо, Китайський Новий рік у розпалі: свято весни зустрічають вогнями, феєрверками і яскравим шоу.

Як повідомляла Politeka, коли Китайський Новий рік: дата початку та закінчення.

Також Politeka писала, Китайський Новий Рік: що важливо знати (інфографіка).