Спалах ботулізму: що треба знати про смертельну хворобу
Ботулізм викликає паличка Clostridium botulinum, яка часто міститься в консервації, в’яленій та копченій рибі та ковбасних виробах
Як зазначається в пам’ятці Держспоживслужби, попри нещодавні смертельні випадки отруєння в’яленою рибою, становити небезпеку можуть гриби домашнього консервування і бобові консерви.
Спалах ботулізму: відомо про нову смертьЦі продукти частіше викликають масові спалахи захворювань.
Щоб уникнути випадки отруєння, продукти перед консервацією слід ретельно мити.
“Чим ретельніше промита риба перед послом, тим менша ймовірність потрапляння у продукт збудника ботулізму”, – йдеться в повідомленні.
Також у Держспоживслужбі рекомендують рибу перед послом у домашніх умовах очистити від нутрощів і добре промити. Гриби звільнити від мікрочастинок ґрунту, закочувати в герметичні банки.
При домашньому консервуванні потрібно використовувати оцтову, лимонну кислоту, бо збудник ботулізму не любить кисле середовище.
Важливо якісно стерилізувати банки і кришки прямо перед закладкою в них продуктів. Також варто відмовитися від вживання консервації при виявленні здуття кришки.
Необхідно унеможливити купівлю домашніх консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших харчів у місцях несанкціонованої торгівлі.
У разі появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря.
Джерело: Politeka