З палким характером: "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт насиченого супу харчо з яловичиною

Український кулінар та переможець шоу "Мастер Шеф" Євген Клопотенко запропонував свій варіант приготування супу харчо з яловичиною.

Інгредієнти:

• 400 г яловичих ребер
• 2 цибулі
• 1,5 головки часнику
• 3 літри води
• 4 ст. л. соняшникової олії
• 300 г яловичого фаршу
• 100 г рису
• 3 ст. л. томатної пасти
• ½ год. л. хмелі-сунелі
• 1 год. л. орегано
• ½ чайної ложки перцю чилі
• 2 лаврові листи
• ½ год. л. побачити
• 50 г волоських горіхів
• 2-3 ст. л. ткемалі (за бажанням)
• 7-8 гілочок кінзи для подачі (за бажанням)
• сіль та перець за смаком

Розігрійте духовку до 220 градусів. На лист, застелений пергаментом, викладіть яловичі ребра, одну цибулю і одну половинку часнику. Запікайте у розігрітій духовці протягом 20 хвилин, ділиться "Мастер Шеф" Клопотенко.

Перекладіть запечені ребра, цибулю та часник у каструлю. Залийте 3 літри води та варіть на середньому вогні насичений бульйон протягом 90 хвилин, доки ребра не будуть готові, розповідає "Мастер Шеф" Євген Клопотенко.

Наріжте другу цибулину середнім кубиком. Розігрійте сковороду зі олією і обсмажте цибулю до м'якості. Додайте яловичий фарш і обсмажте кілька хвилин, постійно помішуючи.

Промийте рис під проточною водою та додайте його на сковороду з цибулею та фаршем.

Додайте томатну пасту та нарізаний перець чилі. Влийте в сковороду 2-3 ополоники гарячого бульйону з ребер та овочів. Гасіть під кришкою протягом 5-7 хвилин на тихому вогні.

Додайте орегано, хмелі-сунелі, зіру та ткемалі в суп. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте. Процідіть бульйон із ребер, диктує "Мастер Шеф" Євген Клопотенко.

Перелийте проціджений бульйон у каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте приготовлену заправку зі сковороди в каструлю, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте суп протягом 15-20 хвилин.

Зніміть м'ясо з яловичих ребер, видаліть кісточки та наріжте м'ясо на невеликі шматочки приблизно 3-4 см. Поверніть м'ясо в суп.

Після "Мастер Шеф" Євген Клопотенко радить, дрібно порубайте волоські горіхи і додайте їх у каструлю разом із лавровим листям. Очистіть половинку часнику, що залишилася, і дрібно подрібніть зубчики. Додайте подрібнений часник у суп. Дайте супу настоятися 10-15 хвилин, щоб аромати з'єдналися.

При подачі посипте суп подрібненою зеленню кінзи, якщо бажаєте.

Останні новини України:

Нагадаємо, "Мастер Шеф" Євген Клопотенко дав простий рецепт шаурми.

Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Євген Клопотенко дав рецепт простого та корисного пирога з вівсянки.

Також Politeka писала, що Клопотенко розсекретив рецепт пюре з буряка.