Неймовірно красива та смачна: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт домашньої нуги
Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати нугу з малиною, мигдалем та фісташкою.
"Нуга... А ви вже куштували? Тягуча солодка маса з великою кількістю горіхів, яку додають у цукерки, шоколадні батончики", - пише зірка "Мастер Шеф".
Нам знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на форму 25х12 см):
- 400 гр цукрової пудри
- 100 мл води
- 150 гр сиропу глюкози або меду
- 2 білки
- 400 гр сирого мигдалю
- 100 г фісташок
- 20 гр сублімованої малини
- цедра одного апельсина
Спочатку потрібно підготувати мигдаль. Заливаємо горіх окропом на 3 хвилини. Потім зливаємо воду та заливаємо на кілька хвилин холодною водою, знову зливаємо. Знімаємо з мигдалю шкірку і відправляємо обсмажуватись у духовку, розігріту до 170 градусів, на 12-15 хвилин.
Щоб приготувати масу для нуги, відправляємо в сотейник воду, сироп глюкози або мед, цукрову пудру та варимо до температури 137-138°С. Помішувати сироп не потрібно.
Коли сироп досягне температури 110°С, окремо починаємо збивати білки насадкою «Віничок» на середніх обертах. Коли сироп прогріється до 137-138 градусів, виливаємо його в білок, який продовжуємо збивати. Додаємо цедру апельсина і продовжуємо вбивати. Коли маса починає стає матовою, ставимо насадку «Весло» («Пелюстка») і вмішуємо мигдаль, фісташку, малину.
Єлизавета Глінська використовує металеву рамку 25х12 см, промазує її зсередини олією і ставить на деко, застелене харчовою плівкою. У таку форму викладаємо нугу і ставимо в холодильник на 5-6 годин. Потім дістаньте нугу з форми та наріжте на брусочки.
Нагадаємо, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.