Це дуже гарно та смачно: Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт своєї фірмової паски
Цього разу на своїй сторінці в Instagram Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати його фірмову паску.
Нам знадобляться такі інгредієнти (на 3 паски розміром 9х9 см та на одну паску 12,5х9 см):
• Борошно — 600 г
• Жовтки — 3 шт.
• Молоко — 300 мл
• Вершкове масло — 180 г
• Цукор — 180 г
• Сухі дріжджі — 8 г (або 24 г живих дріжджів)
• Сіль — 1/2 ч.л.
• Сухофрукти (родзинки) — 150 г
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Ванільний цукор — 1 ч.л.
• Апельсиновий фреш — 120 мл
• Міцний алкоголь (бренді, ром, віскі) — 50 г
Для меренги:
• Яєчні білки — 100 г
• Цукрова пудра — 100 г
• Цукор — 100 г
Щоб приготувати меренгу, білки змішуємо з цукром, ставимо на водяну баню та перемішуємо до розчинення цукру. Збиваємо меренгу міксером спершу на повільній швидкості, поступово збільшуючи її та додаючи пудру.
Сухофрукти заливаємо апельсиновим фрешем і міцним алкоголем, ставимо на вогонь, даємо закипіти та проварюємо.
Для опари в тепле молоко висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо та ставимо в тепле місце на 7-10 хвилин.
В окремій мисці до пишної світлої маси збиваємо жовтки з сіллю, цукром та ванільним цукром. Додаємо розм’якшене вершкове масло, цедру апельсина і добре збиваємо. Сюди ж додаємо опару, що підійшла, і перемішуємо.
Поступово вводимо просіяне борошно та лопаткою замішуємо тісто, як густа сметана. Накриваємо та ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин до збільшення два рази. Потім додаємо сухофрукти, перемішуємо, накриваємо плівкою і ставимо в тепло ще на 30-40 хвилин.
Готове тісто треба розкласти в форми, змащені олією (форму заповнюємо тістом на 1/3 ), і залишаємо в теплі на 1 годину. Ставимо паски в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин, далі зменшуємо температуру до 160 та випікаємо ще 15 хвилин. Щоб не підгорів верх, після 20 хвилин можна накрити паски фольгою. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Нагадаємо, що Хіменес-Браво з "МастерШеф" пояснив росіянам, що вони можуть зробити для миру.
Як повідомляла Politeka, Хіменес-Браво з "Майстер-Шеф" покаявся перед українськими захисниками.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво повеселив українців злободенним жартом.