Це справжній шедевр: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт торту "Прага" в домашніх умовах

Цього разу на своїй сторінці в Instagram Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати торт "Прага" в домашніх умовах.

Для шоколадного бісквіту беремо:

• 160 г вершкового масла (жирністю 62%, кімнатної температури)
• 160 г цукру
• 4 яйця (кімнатної температури)
• 80 мл вершків (жирністю 10-15%)
• 100 г чорного шоколаду
• 140 г борошна
• 6 г розпушувача
• 25 г какао-порошку

Для празького крему:

• 1 жовток
• 20 мл води
• 200 г згущеного молока
• 200 г вершкового масла (жирністю 62%, кімнатної температури)
• 15 г какао-порошку
• 30 мл коньяку

Сироп для просочення:

• 100 г абрикосового варення
• 50 мл води
• 30 мл коньяку

Для глазурі:

• 130 г чорного шоколаду
• 30 мл рослинної олії

+20-30 г молочного шоколаду для декору

Для приготування шоколадного бісквіту спершу змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач. Вершки вливаємо до шоколаду та прогріваємо, шоколад має розтопитися.

Масло кімнатної температури збиваємо на повільній швидкості кілька хвилин — воно має посвітлішати і збільшитись в об'ємі. Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо. Далі додаємо розтоплений шоколад і знову змішуємо. Додаємо сухі інгредієнти та перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове.

Наступний крок — треба підготувати форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно. Виливаємо тісто у форму, щоб воно заповнило її приблизно на 2/3. Відправляємо форму в розігріту до 165 градусів духовку на 40-45 хв. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Спечений бісквіт залишаємо при кімнатній температурі, щоб він охолонув. Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля края форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму. Хлібним ножем зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться. Бісквіт розрізаємо на 3 коржа, кожен товщиною 1,5 см.

Далі готуємо празький крем. Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо. Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи віничком. Як тільки почне кипіти, знімаємо з плити. Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою та лишаємо при кімнатній температурі, щоб вона охолола.

Збиваємо вершкове масло, додаємо до нього какао-порошок, просіюючи через сито, та перемішуємо. Поєднуємо масло з какао та заздалегідь приготовлену основу. Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем.

Щоб приготувати сироп для просочення, змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито, і коньяк. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити та охолоджуємо.

Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце. Кладемо в форму корж і змащуємо його сиропом для просочення (сироп потрібно розділити на три частини, для кожного з трьох коржів). Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його. Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом, викладаємо решту крему. Кладемо третій корж і просочуємо сиропом. Обережно знімаємо кільце: краєчки мають бути рівними, за потреби вирівнюємо їх маленьким шпателем. Ставимо торт в холодильник на дві години.

Для глазурі змішуємо розтоплений на паровій бані або в мікрохвильовці чорний шоколад та олію. Маса має бути однорідною та блискучою.

Молочний шоколад розтоплюємо та заливаємо в мішечок з пергаменту — його ми використаємо для декору.

Стіл треба застелити харчовою плівкою. Ставимо на центр перевернуту миску. Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю. Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі.

Вершечок бісквіта, який ми залишили на початку, натираємо на тертці. Прикрашаємо боки торту бісквітною крихтою. Обережно переставляємо торт на презентаційну тарілку та відправляємо його в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась.

Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт курячих стріпсів, які готуються за 10 хвилин.

Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, яку смакоту можна приготувати з гречки.

Також Politeka писала, що Ліза Глінська дала рецепт простої та смачної страви для всієї родини.