Француз відкриє в Україні ферму з вирощування делікатесу

У Регіональному ландшафтному парку Харкова вирощуватимуть трюфелі

Підготовку умов для врожаю почнуть уже навесні, а в планах на майбутнє – проводити екскурсії на ферму, повідомляє “Украгроконсалт”.

На думку власника однієї з найстаріших у Бордо (Франція) трюфельних плантацій Едуарда Ено, в парку є всі необхідні для вирощування умови.

“Проби землі показали відповідність її складу. Місця в лісі з відповідним освітленням і рівнем вологості для саджанців теж є. Думаю, що вже навесні можна буде провести експериментальну висадку молодих дубів і горіхів, щеплених міцелієм, а ось першого врожаю доведеться почекати 5-6 років. Вирощування трюфелів – проект довгостроковий, він вимагає терпіння, наполегливості й працелюбності. Але воно того варте – це буде перша в Україні трюфельна ферма”, – говорить експерт.

Окрім того, в Регіональному ландшафтному парку планують відкрити ще й школу з вирощування трюфелів.

Ено зазначає, цей процес надзвичайно цікавий і важливий з погляду екологічної освіти. Крім того, на фермі можна буде проводити екскурсії.

Трюфелі – рід делікатесних грибів, з підземними сумчастих бульбовими плодами. Є сотні їхніх різновидів, але найдорожчими є чорні трюфелі з Перигора у Франції та білі з Умбрії й П’ємонту в Італії.

Чорні трюфелі (французькі, літні, перигорькі) ростуть у землі поблизу дубів і беріз. Чорно-коричневі зовні, такі гриби мають червоно-коричневий колір усередині. Вирізняються сильним, стійким, своєрідним дуже виразним ароматом і злегка горіховим смаком.